Bei MSDOS war das Setzen einer Datenträgerbezeichnung einfach: der Befehl label erledigte dies ohne große Umstände. Unter Windows XP noch viel mehr: Als Administrator anmelden, [Arbeitsplatz] öffnen, Eigenschaften eines Laufwerkes mit Rechtsklick auswählen und dann in das entsprechende Feld die Bezeichnung eintippen. Linux zeigt sich hier zickig, wenn es um FAT32 Laufwerke (also z.B: USB Sticks) geht: Mit Bordmitteln ist das nicht zu machen, sondern erst mit den mtools.
Nach einigem Suchen fand sich dann aber die entsprechende Anleitung auch undokumentierter Funktionen der mtools auf den englischen Ubuntuseiten.
sudo apt-get install mtools
sudo mlabel -i /dev/sdi1 ::"USBStick"
Bei der eigenen Maschine ist /dev/sdi durch das entsprechende Device zu ersetzen, das vorher noch ge-umounted werden sollte.