Käsekuchen gefällig? – Immer!!!!
Aber warum muss man den Käsekuchen im Wasserbad backen und wie schmeckt das denn dann? Läuft da beim Backen nicht auch Wasser rein und dann ist der Kuchen Matsch?
Logisch, dass ich diesen Fragen auf den Grund gehen wollte, da ich nämlich Käsekuchen in allen Variationen liebe und ich so einen klassischen amerikanischen Käsekuchen eben noch nicht gebacken hatte. Das mit dem Wasserbad hat mich allerdings ein bisschen geschreckt, aber wie man oben auf dem Foto erkennen kann, sieht mein erster (und bestimmt nicht letzter) Cheesecake nicht nur optisch sehr gelungen aus. Geschmacklich steht er “unseren” Käsekuchen überhaupt nicht nach und vor allem der Guss aus frisch ausgepressten Blutorangen gibt dem Ganzen den letzten superfruchtigen Kick.
Fazit:
- Wenn man die Form von Außen gut mit Alufolie abdichtet, läuft kein Wasser hinein.
- Das Wasser braucht man anscheinend, damit der Kuchen an der Oberfläche nicht reißt und die Füllung schön cremig bleibt.
- Der Käsekuchen schmeckt superlecker- also am Besten schnell nachbacken solange es noch Blutorangen gibt. Es lohnt sich!!!
Zutaten für einen Cheesecake (Ø 26cm) :
- 200g Digestives (im Notfall tun’s auch Haferkekse oder Butterkekse o.ä.)
- 100g Süßrahmbutter
- ½Tl fein abgeriebene Schale einer Bio-Blutorange
- 800g Frischkäse
- 4 Eier Größe M
- 150g Zucker
- 20g Vanillezucker
- 30g Speisestärke
- 3El Orangensaft
- abgeriebene Schale einer Bio-Blutorange
- 200g Schmand
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Kekse im Blitzhacker fein zerstoßen, mit der flüssigen Butter und dem Orangenabrieb mischen, in die Springform füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Dann den Boden im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10min. backen.
Zucker mit Vanillezucker mischen. 130g der Mischung mit Frischkäse, Eiern, Orangensaft, Orangenabrieb und Stärke verrühren und auf den abgekühlten Boden streichen. Jetzt die Form von unten gut mit Alufolie abdichten, damit kein Wasser eindringen kann, auf ein tiefes Backblech setzen, kochendes Wasser ca. 2cm hoch in das Backblech gießen und im Ofen ca. 45min. backen.
Die übrige Zuckermischung mit dem Schmand verrühren. Auf den Cheescake streichen und nochmals ca.15min. backen. Der Cheesecake sollte sich beinahe fest anfühlen, in der Mitte allerdings noch etwas wackelig sein.
Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis er ganz fest ist.
Für den Guss Blutorangen auspressen und den Saft durch ein Sieb filtern. 250ml abmessen und mit einem Päckchen klaren Tortenguss nach Anleitung zubereiten. Über den Cheesecake gießen und nochmals kalt stellen, bis der Guss ausgehärtet ist.
Viel Spaß beim Essen und Genießen!