Frühling

Endlich Frühlingsanfang, wenn auch nur kalendarisch, aber trotzdem kann es jetzt nicht mehr ewig dauern bis meine Wohlfühltemperatur erreicht ist, ich im Garten graben kann und ENDLICH wieder Flip-Flops anziehe. Bis dahin freue ich mich allerdings erstmal an den blühenden Schneeglöckchen, farbigen Krokussen und bunten Primeln und auch die ersten frühen Tulpen können nicht mehr allzu lange auf sich warten lassen.

Frühlingsgefühle kommen nicht nur bei den Pflanzen auf, sondern auch im Haus. Kissen und Sessel wechseln ihre Farben und rosa dominiert mit einem Hauch zartgrün das Wohnzimmer, sodass auch hier der Frühling einziehen kann.

Die Weihnachtslichterkette wurde neu auf Frühling getrimmt, indem ich aus schönem 15×15 cm Papier pro Blüte drei verschiedene Blütenkelche gebastelt und ineinander geklebt habe. Die untere Spitze wurde abgeschnitten, so dass die Birnchen der Lichterkette durchpassen. Wunderhübscher Tischschmuck – nicht nur in der Frühlingszeit, sondern auch im Sommer im Garten immer wieder gern gesehen.

Mein Kleinster hat sich übrigens im Töpfern geübt und heraus gekommen ist ein absolut perfekter kleiner weißer Hase, der seither selten bei uns in der Frühlingsdeko fehlt.

Die Paperballs aus Papierstreifen sind ruck zuck fertig (man kann sich nämlich das ewige Zuschneiden ersparen und im Bastelladen fertige Sets in allen Farben kaufen). Besonders hängend sehen sie bezaubernd schön aus und verströmen einen frühlingshaften Charme.

Viele rosa und hellgrüne Grüße

Latte-Macchiato- und Schokoladen-Cupcakes

Heute wird mal wieder von der süßen Seite gebloggt und nicht nur süß, sondern auch endlich wieder mit Koffein Kick. Latte Machiato ist nämlich sowas wie mein zweiter Vorname und ich dachte mir als Cupcake wäre das doch auch mal nicht schlecht!

Also bin ich den Sonntag Morgen in meine Küche gestanden und habe gebacken während meine lieben Kinder noch tief und fest in ihren Betten geschlummert haben. Sonntag Morgen ist nämlich meine Lieblings-Backzeit, alles ist ruhig, friedlich und der normale Alltagswahnsinn legt eine kleine Pause ein. Beste Voraussetzungen, um in Ruhe etwas Neues auszuprobieren.

Und in der Tat diese Latte Macchiato Cupcakes haben es in sich. Viel Espressopulver für den Koffein Schub, leckeres Espresso-Frischkäse-Frosting und als Krönung obendrauf ein klitzekleines bisschen Frischkäse-Vanille-Frosting. Mhmm, lecker!

Und weil alles wie am Schnürchen lief und die Kinder von Espresso nicht so angetan sind (Gott sei Dank, sonst würden sie mir alle wegfuttern), wurden gleich auch noch herrlich schokoladige Schoko-Cupcakes gebacken, was meinen Kindern beim Aufstehen gleich ein Lächeln ins Gesicht zauberte.

Für alle die auch auf Koffein in allen Lebenslagen nicht verzichten wollen gibt’s jetzt hier das Rezept.

Für ca. 12 Cupcakes braucht Ihr:

40g Süßrahmbutter
100g Zucker
120g Weizenmehl
½El Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei Größe L
120ml Vollmilch
10g Instant Espressopulver

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auskleiden.

Die Milch leicht erwärmen und das Espressopulver darin auflösen.

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz zu einer sandigen Masse verrühren.

Espresso-Milch mit dem Ei verquirlen, zu der sandigen Mischung geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Jetzt die Förmchen zur Hälfte (max. 2/3) mit dem Teig füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18min. backen. Stäbchenprobe machen!

Espresso-Cupcakes auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, währenddessen das Frosting vorbereiten.

Dazu braucht Ihr:

150g weiche Süßrahmbutter
240g Puderzucker
2Tl Vanille-Extrakt
350g Frischkäse (am Besten Doppelrahmstufe nehmen, da die fettreduzierte Stufe zu leicht flüssig wird)
2El Instant-Espressopulver
Mokkabohnen für die Dekoration

Weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanille-Extrakt schaumig schlagen. Den Frischkäse erst kurz zu einer homogenen Masse verrühren, dann zu der Butter-Puderzucker-Mischung geben und hier bitte nur kurz aufschlagen: Wenn man zu lange rührt, kann das Frosting leicht flüssig werden.

Vanille-Frosting dritteln und 2/3 davon zu dem Espresso-Frosting weiter verarbeiten. Das Vanille- Frosting schon mal in den Kühlschrank stellen.

Für das Espresso-Frosting dem Vanille-Frosting die 2El Espresso Pulver zufügen und auch hier wieder nur kurz unterrühren, bis sich das Espresso Pulver gut vermischt hat. Auch diese Mischung in den Kühlschrank stellen und bis zur Verwendung kühlen.

Vor dem Servieren beide Frostings in zwei getrennte Spritzbeutel füllen und mit einer schönen Tülle auf die Cupcakes aufspritzen: erst das Espresso-Frosting, dann das Vanille-Frosting als Tupfen oben drauf setzen. Mit einer Mokkabohne verziehren und wenn man will, kann man noch ein bisschen Espressopulver aufstäuben.

Dann schnell, am Besten ohne groß zu teilen, genießen und alles alleine aufessen. Viel Spaß!

Für den Fall, dass Ihr vielleicht keine Espresso Anhänger seid oder aber vielleicht eingefleischte Schokoholics, habe ich hier das Rezept für diese herrlich schokoladigen Schoko-Cupcakes mit Suchtfaktor.

Für ca.12 Stück braucht Ihr:

40g Süßrahmbutter
100g Zucker
100g Mehl
½ El Backpulver
20 g Kakaopulver
1Prise Salz
1 Ei Größe L
120ml Vollmilch

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz zu einer sandigen Masse verrühren.

Milch mit dem Ei verquirlen, zu der sandigen Masse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.

Papierförmchen zur Hälfte (max. 2/3) füllen und im Backofen ca. 18min. auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen!

Cupcakes auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Schoko-Frosting herstellen. Dazu braucht Ihr:

240g Puderzucker
80g Kakao
160g Süßrahmbutter
75ml Vollmilch
Schokostreusel, Schokokugeln (z.B. lila Stars von Milka) oder sonstige Verzierungen

Butter mit Puderzucker und Kakao verrühren, langsam die Milch zugeben und alles auf höchster Stufe zu einer luftigen Masse aufschlagen. Je länger man die Masse aufschlägt, desto luftiger wird das Frosting, also ruhig 7-8 min.auf höchster Stufe schlagen.

Frosting mit einer Palette auftragen und mit Schokostreuseln oder Sonstigem verzieren, servieren und schnell aufessen.

Herzhafte Muffins

Einen Hauch orientalisches Flair verbreiten diese herzhaften Muffins. Ich kann nämlich auch mal nicht süß, sondern salzig, da meine Familie der Meinung war, wir hätten jetzt genug Cupcakes und Kuchen gegessen. So ein Quatsch!!! Süßes kann man meiner Meinung nach zu jeder Tages- und auch Nachtzeit essen, aber bitte: hier mal Muffins herzhaft.

Schnell stellte sich jedoch heraus, dass zumindest die Kinder eher skeptisch diesen Teilchen gegenüberstanden, denn was im Ofen sooooo toll gerochen hat, besitzt Stückchen in Form von Paprika, Zwiebeln, Schafskäse, Erbsen und Linsen (“Äh – die roten und grünen Stückchen mag ich nicht … und den Käse auch nicht”).

Ich finde sie dennoch sehr lecker. Zu gegrilltem Fleisch sind die herzhaften Muffins eine super Beilage.

Für ca. 16 Stück braucht Ihr:

1 Zwiebel
1 Paprikaschote ( rot oder gelb)
ca. 100g rote Linsen
100g Erbsen aus der Dose
100g Olivenöl
100g Naturjoghurt
200g Weizen- oder Dinkelmehl
1Tl Backpulver
1Tl Natron
Salz
½ El Honig
Currypaste hot z.B. von Bamboo Garden oder 1½ El Currypulver ( Currypaste vorsichtig dosieren, da sie sehr scharf ist).
10g ganzer Kümmel
250g Schafskäse

Den Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Olivenöl andünsten, dann Paprika (klein geschnitten) und Linsen mit 200ml Wasser dazufügen und alles ca. eine Viertelstunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

100ml Olivenöl mit Joghurt und Eiern verrühren, dann Mehl, Backpulver, Natron, Currypaste oder Currypulver, Salz, Kümmel und Honig mit der Joghurt-Eier-Masse verrühren, Schafskäse in kleinen Stückchen und Erbsen dazugeben und am Schluss die Zwiebel-Paprika-Linsen-Masse unterheben.

Den Teig max. bis zu 2/3 in die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25min. backen. Stäbchenprobe machen! Aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wünsche einen guten Apettit – und nächstes Mal wieder süß!

Whoopie und Cupcake auf Geburtstagsreise

Schoko Whoopie und Caramel Cupcake auf der Reise ins Geburtstagsland. Ablegen vom Hafen und los gehts. Gute Fahrt!

Im Bastelladen habe ich mir schönen Fotokarton in “Holzplanken-Optik” gekauft. Daraus wurden dann das große Schiff und die kleinen Boote gebastelt. Für das Fähnchen-Bunting braucht Ihr verschieden farbiges Tonpapier (alles in türkis und braun), welches in der Mitte gefaltet wird. Mit einem Bleistift werden nun gleich große Dreiecke aufgezeichnet und ausgeschnitten. Passende Schnur oder Band an den Papiertrinkhalmen befestigen, Fähnchen aufhängen und zusammenkleben. Die hübschen Papiertrinkhalme habe ich übrigens bei meincupcake.de bestellt. Es gibt sie in allen möglichen Farben und ich finde sie machen schon rein optisch viel her! Die Fähnchen auf den kleinen Booten werden, wie oben beschrieben, ausgeschnitten und an Zahnstocher geklebt. Dann einfach in das Cupcake pieksen und schon geht es auf die Reise. Schiff Ahoi!

Whoopie und Cupcake auf hoher See. Na, wenn das mal gut geht. Bleibt zu hoffen, dass “süße” Piraten gerade anderweitig beschäftigt sind.

Wenn Ihr auch Piraten mit Heißhunger auf Süßes seid, verrate ich Euch hier das Rezept für die super leckeren Caramel Cupcakes. Ihr dürft sie aber ja nicht aus den Augen lassen, denn Ihr wisst ja – die “süßen” Piraten.

Für ca. 12 Caramel Cupcakes braucht Ihr :

60g Süßrahmbutter
210g brauner Zucker
180g Mehl Typ 405
¾El Backpulver
1 Prise Salz
180ml Vollmilch
2 Eier Größe M

Für das Topping :

150g weiche Karamellbonbons
250g Sahne
250 Mascarpone
60g Puderzucker
6 Karamellbonbons

Für die Füllung :

ca. 6Tl. Dulce di leche (Karamellkonfitüre)

Karamellbonbons hacken und mit der Sahne erwärmen und solange rühren, bis sich die Bonbons aufgelöst haben. Karamellsahne auskühlen lassen und min. 2Std. in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz verrühren, bis eine sandige Masse entstanden ist. Eier mit Milch verquirlen, zu der sandigen Masse geben und solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Papierförmchen bis zur Hälfte (max. ¾) füllen und im Ofen ca. 18min. backen. Stäbchenprobe machen.

Cupcakes aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

Für das Topping und die Füllung jetzt den Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren. Karamellsahne aus dem Kühlschrank nehmen und halbsteif schlagen. Die Mascarpone Mischung dazugeben und die Creme steif schlagen.

Bei den ausgekühlten Cupcakes jeweils ein Stückchen aus dem Deckel schneiden. Als Erstes alle Cupcakes mit einem ½Tl. Dulce di leche und dann im zweiten Durchlauf mit einem ½Tl. Karamellcreme füllen. Deckel wieder aufsetzen.

Nun den Rest der Karamellcreme in einen Spritzbeutel geben, schöne Tülle aussuchen und die Creme dekorativ aufspritzen. Die 6 Karamellbonbons halbieren und auf die Cupcakes setzen – voilà!

Anlanden. Noch mal gutgegangen. Schoko Whoopie und Caramel Cupcake laufen wohlbehalten an ihrem Zielhafen ein.

Auch für Süßmäuler die auf Whoopies mit Karamelcreme als Füllung stehen, hier das Rezept:

1 Ei ( Größe L )
150g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
150ml Buttermilch
80g Süßrahmbutter
200g Mehl Typ 405
80g Kakao
½Tl Natron
½Tl Backpulver

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Butter schmelzen. Ei, Zucker, Vanillinzucker und das Salz schaumig rühren. Buttermilch und flüssige Butter unter die Eischaummasse rühren.

Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen und mit der obigen Masse verrühren.

Backblech mit Backpapier auslegen und Teig in ca. 20 Häufchen Ø 4cm auf dem Backblech verteilen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca.12min. backen. Stäbchenprobe machen. Wenn Ihr übrigens die Oberfläche der Whoopies mit angefeuchtetem Finger leicht glattstreicht, erreicht Ihr so ein Resultat wie auf dem Bild. Wenn man sie nur so bäckt, wie man sie aufs Blech setzt, wird die Oberfläche optisch nicht so schön. Geschmacklich ist da aber kein Unterschied!

Whoopies auf einem Gitter gut abkühlen lassen.

Als Füllung habe ich hier praktischerweise das Topping der Caramel Cupcakes verwendet. Ihr müsst dazu das Topping Rezept eben in doppelter Menge herstellen.

1El. Creme auf die flache Seite eines Whoopies geben und einen zweiten draufsetzen. Fähnchen reinpieksen, Schleifchen (wenn gewünscht) drumrum und fertig ist’s für das Geburtagskind.

HAPPY BIRTHDAY !!!

Ups. Hilfeeeeeeee! Kanibalen! Whoopie und Cupcakes Ende naht doch schneller als wir dachten.

Hefezopf à la Frau Leins

Bei dem wundervollen Duft von selbstgebackenem Hefezopf muss ich noch jedes Mal an meine liebe alte Nachbarin denken, die mir dieses Rezept vermacht und mich in die Geheimnisse des Hefeteigs eingeführt hat. Leider ist sie schon vor vielen Jahren gestorben, ihr Hefezopfrezept lebt aber immer noch weiter!

Für den Hefezopf braucht Ihr:

200g Butter
1kg Mehl Typ 405
1 Würfel frische Hefe
500ml Vollmilch
1 Prise Salz
200g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
Saft und Schale einer Zitrone
eventuell Rosinen
1 Eigelb zum Bestreichen
Hagelzucker

Die Milch leicht erwärmen (nicht über 40°C, da sonst die Hefepilze absterben). Hefe zerbröckelt zur warmen Milch geben und verrühren.

Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch mit einem Teelöffel Zucker in die Mulde geben. Umrühren und dabei ein bisschen vom Mehl mit vermischen. Schüssel abdecken und den sogenannten Vorteig ca. ¾ Std. gehen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Circo Therm (Umluft) vorheizen.

Nun die Butter (Raumtemperatur) und die restlichen Zutaten (bis auf die Rosinen) zum Vorteig geben. Alles gut mit der Hand unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Jetzt noch ca. 3min. weiterkneten. Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, in die Schüssel zurücklegen und mit einem Tuch abdecken. Hauptteig nun ca. 1½ Std. in warmer Umgebung gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig nochmal kurz durchkneten und eventuell die Rosinen dazugeben. Teig in drei Teile aufteilen und einen Zopf flechten. Zopf auf das Backblech setzen. Nochmal mit einem Tuch abdecken und kurz gehen lassen. Dann Eigelb mit etwas Sahne vermischen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35min. auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen: wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Zopf fertig .

Der Hefezopf schmeckt, nur mit Butter bestrichen, sehr lecker und ist richtiges soul food für kalte trübe Wintertagen.

Bon appetit!

Colorcake

Spieglein, Spieglein an der Wand, sag wer ist der schönste Kuchen im ganzen Land … ?

Da bei uns in Süddeutschland am Sonntag mal wieder richtiges Winter-Matsch-Wetter angesagt war und wir keine Lust verspürten, nach Draußen zu gehen, beschloss ich meine neue Backform (ja – schon wieder eine) auszuprobieren.

Außerdem kam am Samstag das lang ersehnte Päckchen mit einer Vielzahl an bunten Lebensmittelpasten von Wilton und Sonstigem von KD Torten aus Hamburg an. Klar dass ich diese Neuheiten unbedingt ausprobieren musste.

Die Idee mit Lebensmittelfarben und bunten Zuckersteuseln den Kuchen nach Wunsch zu gestalten fanden meine Kinder “echt krass” und mit kreativem Einsatz entstanden dann diese ganz besonderen Küchlein. Auch mal schön, den ganzen Sonntag Vormittag mit den Kindern in der Küche zu stehen und mit Spaß an der Sache zu werkeln.

Uns hat dann aber der Zustand der Küche nach der künstlerischen Vollendung doch ziemlich geschockt. Überall, und ich meine wirklich überall, war bunte Zuckerglasur in allen Farben verschmiert und auch auf dem Boden machten sich kunterbunte Zuckerstreusel und Ähnliches breit. Tja, Zeit für einen Küchen-Großputz war leider angesagt und nach einer gründlichen Reinigung waren alle wieder mit dem Küchenzustand zufrieden.

Spaß gemacht hat es uns auf jeden Fall!!

Der Kuchen an sich ist ein einfacher Sandkuchenteig, aufgepeppt mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft.

Das Rezept für den Sandkuchen reicht für eine mittlere Kastenform, oder wie hier für ein Blech mit 6 verschiedenen Minikuchen.

Du brauchst:

250g Butter
200g Zucker
1Tl Vanillezucker
4 Eier Größe M
1 Prise Salz
200g Mehl
75g Speisestärke
2Tl Backpulver
Abrieb einer Zitrone
1El Zitronensaft

Die Kastenform oder das Minikuchen-Blech ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb verrühren, Eier einzeln dazugeben und cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und zu der eben hergestellten Masse geben. Verrühren und zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.

Teig in die Kastenform oder in die 6 Mulden des Minikuchen-Blechs füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca.75min (in der Kastenform) oder ca. 25-30min (Minikuchen- Blech) backen. Stäbchenprobe machen!

Kuchen bzw. Küchlein auf dem Rost vollständig auskühlen lassen.

Für den bunten Guss braucht Ihr Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farbtönen. Hier kamen meine neuen Pastenfarben in Pink, Himmelblau, Blattgrün und Lila zum Einsatz und ich muss sagen, mit Pastenfarben zu arbeiten macht richtig Spaß. Erstens braucht man nur ungefähr eine Zahnstocherspitze Farbe, zweitens kommen die Farben, obwohl so niedrig dosiert, richtig gut raus und damit reicht, drittens, ein Döschen für recht viele Farbexperimente.

Außer Farbe braucht Ihr natürlich noch jede Menge Puderzucker, Zitronensaft, verschiedene bunte Zuckersteusel oder Zuckerperlen und jemanden, der hinterher die Küche wieder aufräumt.

Wer wohl die Wahl zum Schönsten gewonnen hat? Wir werden es nicht mehr erfahren, denn meine Kinder standen schon beim Fotografieren ungeduldig Schlange und konnten den weisen Spiegelspruch nicht abwarten. Die schönen bunten Küchlein wurden sofort verspeist und leider gibt es hier kein: “Und wenn sie nicht gestoben sind, dann leben sie noch heute”.

Valentinstag

Valentinstag! Hm, eine kleine Aufmerksamkeit zu verschenken wäre schon schön, aber was? Duschgel, Bodyspray, Parfüm und solchen Chi-chi gab’s alles schon mal und ist irgendwie auch langweilig, finde ich. Also……

Überrasche Deine/n Liebste/n doch mal mit etwas Selbstgemachtem zum Valentinstag!!!

Wie wär’s mit herrlich mürben Herzkeksen gefüllt mit Erdbeermarmelade oder Schoko Cupcakes mit Erdbeer-Mascarpone Füllung und einem zartrosa Frosting, Herzkringel mit Erdbeerzuckerguss oder aber die süßen Herz- Lollies mit Nutella Füllung? Schön verziert mit Marshmallow- Herzen, rosa Glitzerzucker, kleinen weißen Liebesperlen und süßem rosa Zuckerguss sind sie auf jeden Fall eine schöne und leckere Liebeserklärung.

Herzkringel mit Erdbeerzuckerguss

Für die Herzkringel mit Erdbeerzuckerguss brauchst Du:

250g Süßrahmbutter
1 Prise Salz
120g Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Eigelb Größe M
280g Mehl
100g gem. Mandeln
1 Päckchen Dr. Oetker Lillifee Zuckerguss mit Erdbeergeschmack
kleine weiße Liebesperlen oder sonstiges

Für den Mürbteig die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Salz, Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermengen. Mehl und Mandeln dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und min. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsplatte ca. 3mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher mit Auswurf die Kringel ausstechen, dabei die kleinen Herzchen aus der Mitte beiseite legen.

Die Kringel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8-10min backen.

Die kleinen Herzchen separat auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene nur ca. 5min. backen.

Plätzchen auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Dr. Oetker Erdbeerzuckerguss auf die Kringel und die kleinen Herzchen auftragen und mit Deko, wie zum Beispiel kleinen weißen Liebesperlen und weißen Zuckerherzen verzieren.

Schokoladen- Mascarpone-Erdbeer Cupcake

Für den Teig (ergibt ca. 12 Cupcakes):

60g Süßrahmbutter
210g Zucker
1 Prise Salz
180g Mehl
3/4El. Backpulver
30g Kakao
180ml Vollmilch
2 Eier Größe M

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Kakao zu einer sandigen Masse verrühren. Eier mit Milch verquirlen, zu der sandigen Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Die Papierförmchen zur Hälfte (max. 2/3) mit dem Teig füllen und auf mittlerer Schiene ca. 18min. backen. Stäbchenprobe machen und wenn kein Teig mehr kleben bleibt sind die Cupcakes fertig.

Cupcakes auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung:

100ml Sahne
75g Mascarpone
2-3El Erdbeermarmelade

Sahne nicht zu steif schlagen und dann mit dem Mascarpone verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Am Schluss vorsichtig die Erdbeermarmelade einrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Bei den inzwischen ausgekühlten Cupcakes in den Deckel ein Loch schneiden, Teil herausnehmen und beiseite legen. Nun jedes Cupcakes mit der Erdbeer-Mascarpone Sahne füllen und den beiseite gelegten Teil des Deckels wieder aufsetzen.

Für das Frosting:

50g weiche Süßrahmbutter
75ml Sahne
75g Mascarpone
½Tl Vanilleextrakt
300g Puderzucker
3El Erdbeermarmelade

Für das Frosting die weiche Butter aufschlagen bis sie cremig ist. Sahne nicht zu steif schlagen und mit dem Mascarpone zu einer glatten Masse verrühren. Die Mascarpone-Mischung mit dem Vanilleextrakt zu der aufgeschlagenen Butter geben und alles verrühren. Den Puderzucker darüber sieben und alles zu einer glatten Creme aufschlagen. Im Kühlschrank ca. ½Std. kühlen. Masse in einen Spritzbeutel geben und mit einer schönen Tülle aufspritzen.

Wenn die Cupcakes nicht gleich vertilgt werden, solltet Ihr sie z.B. im Kühlschrank aufbewahren. Das Frosting ist zwar lecker, aber verläuft in der Wärme etwas.

Für die Dekoration habe ich kleine Marshmallow Herzen (gab’s bei Butlers) auf Zahnstocher gespießt und dann in den Cupcake gepiekst. Für das Tupfen-Frosting habe ich den übriggebliebenen Rest der Füllung mit einer 13mm Tülle von Kaiser 39-8 in einzelnen Tupfen aufgespritzt und mit rosa Glitzerzucker verziert.

Herz-Lollies mit Nutellafüllung

Nachdem mein Jüngster in meiner Backzutaten-Schublade zwischen verschiedenen Muffinförmchen, Ausstechern und Cupcake-Dekorationen die Lollistiele herausfischte war klar, was jetzt auf mich zukam. Denn was schmeckt noch besser als Keks? Na? – Keks am Stiel natürlich!

Die Lollies habe ich dann aus dem gleichen Mürbteig Rezept wie die Herzkringel hergestellt.

Herzen ausstechen und wie im obigen Rezept backen.

Nach dem Auskühlen auf dem Gitter ein Herz dick mit Nutella bestreichen und einen Lollistiel mit 15cm Länge eindrücken. Ein zweites Herz auflegen und vorsichtig zusammenpressen.

Herzen mit rosa Zuckerguss (auch hier habe ich wieder den Dr. Oetker Lillifee Zuckerguss genommen) überziehen und mit kleinen weißen Liebesperlen verzieren.

Mit einem schönen rosa Band versehen machen diese Lolli-Kekse für Valentinstag doch richtig viel her, oder nicht?

Herzkekse mit Erdbeermarmeladenfüllung

Aus dem oben schon beschriebenen Mürbteig Herzen ausstechen. Ein Herz mit Erdbeermarmelade bestreichen und zweites Herz aufsetzen. Die eine Hälfte mit rosa Zuckerguss, die andere mit weißem Zuckerguss bestreichen.

Wenn Ihr die Herzkringel von oben auch gebacken habt, könnt Ihr ein kleines rosa Herzchen noch auf die weiße Hälfte setzen und schon habt Ihr ein wunderschönes Valentinstagsgeschenk für Eure/n Liebste/n.

Marmorkuchen zu Fasching

Wer versteckt sich denn hier, ganz im rosa Pünktchenkleid? Mein superleckerer Marmorkuchen geht auf Fasching heut! (Hi, hi das reimt sich auf Schwäbisch). Selber bin ich nämlich der totale Faschingsmuffel, habe aber überhaupt nichts dagegen, wenn sich die Anderen (vor allem so feine Kuchen) herausputzen, aufhübschen und ausgehen zum Feiern. Sieht doch auch zum Anbeißen aus, oder?

Wer sich, oder anderen, auch so einen leckeren Marmorkuchen backen will, kann mit dem nachfolgenden Rezept gleich loslegen. Der Kuchen ist in Windeseile gemacht. Probiert es aus!

Ihr braucht :

250g Süßrahmbutter
250g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Eier Größe M
500g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
125ml Milch
2 El Espressopulver
6 El Kakao
1 El Amaretto

Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen, zum Eierschaum geben und mit dem Handmixer verrühren, dabei die Milch zugeben. Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Vanillinzucker mischen. Der zweiten Hälfte das Espressopulver, den Kakao und den Amaretto zugeben und wieder verrühren.

Nun erst den hellen Teig und dann den dunklen Teig in die ausgefettete Form füllen. Für die Marmorierung die Gabel einmal spiralförmig durch den Teig ziehen.

Den Marmorkuchen auf der untersten Schiene in den kalten Backofen schieben und ca. 65min. bei 155°C Circo Therm / Heißluft backen. Stäbchenprobe machen und wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist Euer Kuchen fertig.

Ich lasse ihn dann immer noch ca. 8min im ausgeschalteten Backofen ruhen und hole ihn erst dann heraus.

Für den rosa Überzug weiße Fertigglasur mit Bourbon-Vanille-Geschmack schmelzen und mit roter Lebensmittelfarbe färben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Hiernach den Guss mit einer Palette auf dem Kuchen verteilen und bunte Konfetti-Zuckersteusel darüber streuen.

Ich wünsche Euch (mit oder ohne Kuchen) eine super schöne und bunte Faschingswoche.

Helau und Alaf – (oder so?)

Schoko Cookies

Wenn der Postmann zweimal klingel …

… und der Götterbote Hermes mit einem H&M Päckchen vor der Tür steht, sieht die trübe Winterwelt doch gleich ganz anders aus. Diesmal waren in dem Päckchen nämlich KEINE Klamotten für die Kinder, sondern diese wunderhübschen Keksdosen. Das hat mich natürlich gleich in die Küche katapultiert – zum Schoko Cookies backen, denn leere Dosen rumstehen haben geht echt gar nicht.

Die Schoko Cookies sind super schnell gemacht und schmecken echt lecker!

Für ca. 50 Stück braucht Ihr:

250g Süßrahmbutter
200g weißer Zucker
2 Eier Größe M
400g Mehl Typ 405
kräftige Prise Salz
3 TL Backpulver
kräftiger Schluck Amaretto
3 gehäufte El Nuss-Nougat-Creme
3 EL Kakao
100g Schokoladentropfen (oder auch mehr – je nach Geschmack)

Weiche Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren, Eier hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver sowie Kakao darunter mischen und die anderen Zutaten hinzufügen bis ein glatter, halbfester, aber nicht mehr an den Händen klebender Teig entsteht: mit etwas Amaretto bekommt man den Teig flüssiger – mit etwas Mehl oder Schokolade wieder fester.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehrere Bleche (ca. 4 Stück bei 3×4 Cookies Belegung – die Cookies verlaufen auf dem Blech, deswegen Abstand einplanen) mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, Kugeln in der Größe einer dicken Kastanie formen und auf das Blech setzen. Leicht andrücken. Auf mittlerer Schiene rund 10 Minuten backen, bis die Ränder sich verfärben, aber der Kern noch weich ist.

Die nur noch warmen Cookies vom Blech auf einen Rost setzen und dort komplett auskühlen lassen.

Statt Schokolade, Amaretto und Nuss-Nougat-Creme kann man den Cookies auch 100g gesalzene und geröstete Erdnüsse und 100g Erdnussbutter hinzufügen.

Also : Auf die Cookies – fertig – los …..

Milkyway Cupcakes

Milkyway Riegel hab’ ich schon als Kind gerne gegessen, warum diese leckeren Riegelchen nicht auch in Form von Kuchen zu sich nehmen? Sieht nämlich nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch vorzüglich. Die Kinder waren ganz vernarrt in diese süßen Teilchen und schwups wurden sie ganz schnell verputzt.

Hier jetzt das Rezept auch für andere Leckermäuler (ergibt ca.12 Cupcakes) :

60g Süßrahmbutter
210g brauner Zucker
180g Mehl
¾El Backpulver
1 Prise Salz
180ml Vollmilch
1El Trinkschokoladenpulver
2 Eier ( Größe M )

Für das Topping und die Füllung (am Tag vorher zubereiten) braucht Ihr:

6 Milkyway Riegel
300g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Die Sahne in einem Topf erwärmen, Milkyway Riegel zerkleinert dazugeben und solange verrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Sahne im Kühlschrank, am besten über Nacht, kalt werden lassen.

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Trinkschokoladenpulver zu einer sandigen Masse verrühren. Die Eier mit der Milch verquirlen und unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Papierförmchen zur Hälfte bis max. ¾ füllen und im Ofen ca. 18min backen. Stäbchenprobe machen!

Cupcakes gut auskühlen lassen.

Die kalte Milkyway-Sahne aus dem Kühlschrank mit einem Päckchen Sahnesteif gut steif schlagen.

Bei jedem Cupcake oben ein Stückchen herausschneiden und mit ca. ½Tl. Milkyway Sahne füllen. Herausgeschnittenen Deckel wieder draufsetzen und die restliche Milkyway Sahne mit einer schönen Tülle aufspritzen.

Mit Trinkschokoladenpulver leicht! bestäuben – et voilà.

LebensArt

Leckereien und mehr …