Ruccola Salat mit Schweinefilet und grünem Spargel

Nachdem ich gestern endlich mal Tim Mälzers Rezept “Schweinemedaillons mit Rosmarin, Servietten-Olivenknödel und grünen Bohnen” [1] gekocht habe und einiges an Filet übrig geblieben ist, gab es heute “Ruccola Salat mit Schweinefilet und grünem Spargel”.

Wer Spargel nur mäßig gerne isst, weil ihm der Spargel zu fad schmeckt, dem kann ich diesen wunderbaren Salat nur empfehlen. Denn hier schmeckt – auch Dank dem Ruccola und der passenden Senfsoße – garantiert nichts fad! Für mich: DER SALAT DER SAISON!

Wer ihn auch probieren möchte, sollte diese Zutaten bereithalten:

Für den Salat:

1 Bund grüner Spargel
400g Schweinefilet
1 Bund Ruccola
4 große Champignons
Parmesan am Stück

Für das Dressing:

Olivenöl
Balsamico
eine Knoblauchzehe
2El Zitronensaft
1Tl scharfer Senf
Salz und Pfeffer

Das Schweinefilet waschen und abtupfen, dann in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Den grünen Spargel, wenn überhaupt, dann nur im unteren Teil schälen und in kochendem Salzwasser ca. 8min. bissfest kochen.

Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ruccola waschen und trocknen.

Für das Dressing den Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Zitonensaft, scharfer Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Den gekochten Spargel abtropfen lassen und mit Ruccola auf einem Teller anrichten. Schweinefilet in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Pilzen auf dem Salat drapieren. Zum Schluss noch das Dressing schön über dem Salat verteilen, Parmesan hobeln und als Topping auf den Salat geben. Fertig!

Gartenkram

Hier mal ein paar Impressionen aus dem Garten.

Die zierlichen Wildtulpen begeistern mit ihrem zarten rosa aussenherum und das gelbe Augen sticht so richtig leuchtend heraus.

Auch die bunte Mischung an lilienblütigen Tulpen, die ich erst im Herbst gesetzt habe, begeistert mit aussergewöhnlichen Farben und Formen.

Endlich dürfen auch unsere zwei Mitbewohner Kong und Track wieder in ihr Sommerquartier, dem kleinen Gartenteich. Schön zu sehen, wie “fröhlich” die Fische wieder im Freien umherschwimmen, nachdem sie den ganzen Winter in einem kleinen Aquarium hausen mussten.

Den coolen Wasserspeier habe ich übrigens auf der Garden Live in Reutlingen erstanden.

Hey, endlich wieder Sonne. Das zaubert auch der Keramik von Freia Kurtz ein Lächeln ins Gesicht.

Was guckst Du?

Hat sich dieser Pinguin etwa verlaufen? Ich fürchte fast, denn im Storchschnabel ist er leider völlig falsch. Da er jetzt aber schon mal da ist, behalte ich ihn einfach. Denn er ist soooo süß!

Amarettini-Tiramisu-Torte

Espresso, Amarettini, Tiramisu und extra fluffiger Biscuit zusammen in einer Tortencreation! Na, wie klingt das ? Lasst euch gesagt sein,es ist DIE Kombination an allem, was ich furchtbar gerne esse und es schmeckt suuuuuuuper lecker!!!

Für alle Leckermäuler jetzt zum Nachbacken das Rezept:

Für den Biscuitboden:

3 Eigelb Gr.M
40g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
60g Mehl
40g Speisestärke
3 Eiweiß
40g Zucker

Für die Creme:

2 Eigelb
100g Zucker
4El Amaretto
500g Mascarpone
50g Zartbitterschokolade
200g Schlagsahne
Amartettinis
ca. 200ml starker Espresso
Meringuestückchen zum Verzieren
Kakao

Zubereitung des Biscuitbodens:

Erstmal ca. 200 ml starken Espresso kochen und komplett abkühlen lassen.

Für den Biscuitboden den Boden einer Springform (24cm Ø) mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelbe mit Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Mehl und Speisestärke vermischen und die Hälfte vorsichtig unter die Creme ziehen.

Eiweiße schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Eischnee ganz fest ist.

Ungefähr die Hälfte des Eischnees unter die Masse ziehen. Das restliche Mehlgemisch und den verbliebenen Eischnee auch noch vorsichtig unterheben.

Biscuitmasse in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 25 min. auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen und wenn der Boden fertig ist auf ein Gitter stürzen. Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Zubereitung der Tiramisucreme:

Eigelbe mit dem Zucker und dem Amaretto so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mascarpone dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Schokolade grob raspeln und unter die Creme ziehen.

Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse ziehen.

Zusammensetzen der Torte:

Den ausgekühlten Biscuitboden waagrecht halbieren und etwa 1/3 der Creme auf einem Boden verteilen.

Amarettini in den Espresso tunken und diese auf die Creme legen. Jetzt wieder eine Schicht Creme auftragen und wieder Amarettinis in Espresso tunken und auf die Creme legen. Den zweiten Boden auflegen und Torte mit der restlichen Creme verzieren.

Als Abschluss habe ich noch Meringuestückchen auf die Torte gelegt und alles mit Kakao bestäubt.

Dazu passt natürlich ein starker Espresso, Cappucino oder auch ein großer Latte Macchiato. Viel Freude beim Ausprobieren und genießen!

Pistazien Cupcakes

Nein, das ist KEIN Tannenbaum ( schließlich haben wir ja schon Frühling und wer stellt da schon einen Tannenbaum auf?), sondern ein Cupcake-Ständer randvoll gefüllt mit leckeren Pistazien Cupcakes.

Die Fähnchen und die runden Toppers habe ich aus farblich passendem Papier ausgeschnitten, an Zahnstocher geklebt und jeden Cupcake damit dekoriert. Mit passenden pistaziengrünen Muffinförmchen braucht sich dieser “Baum” auf keiner Kaffeetafel verstecken.

Lust auf Pistazien in süßer Form bekommen? Wenn Ihr sie nachbacken wollt braucht Ihr für ca. 16 Stück:

130g Pistazien Brotaufstrich
140g Zucker
2 Tl Vanillezucker
1 Limette (Schale und 1El Saft)
Prise Salz
240g Mehl
1El Backpulver
2 Eier Größe L
240ml Vollmilch

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Limette heiß abspülen, Schale fein abreiben und Limette auspressen. Pistazien Brotaufstrich, Limettenabrieb, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver verrühren, bis eine sandige Masse entsteht. Eier mit Milch und Limettensaft verquirlen und zu der sandigen Masse geben, verrühren und auf die Muffinförmchen verteilen. Dazu den Teig nur zur Hälfte bis max. 2/3 einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca.18-20min. backen. Stäbchenprobe machen!

Die fertigen Cupcakes auf einem Gitter gut auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Pistazien-Frosting herstellen. Dazu braucht Ihr:

140g Pistazien Brotaufstrich
180g Puderzucker
60g weiche Süßrahmbutter
30ml Vollmilch

Puderzucker, Butter und Pistazien Brotaufstrich zu einer cremigen Masse verrühren. Milch langsam einfließen lassen und alles bei höchster Geschwindigkeit mind. 5min zu einer luftigen Masse aufschlagen.

Frosting in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen – oder Ihr nehmt einen Eiskugelformer und setzt eine Kugel Pistazienfrosting obendrauf. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr die fertigen Cupcakes auch noch mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und dann eventuell die Toppers einstechen, den Cupcakeständer bestücken, Gäste einladen und geniiiiiiiiiessen!

Pizza

Ein weiterer Gastbeitrag von Dirk zum meist samstäglichen Standardessen: Pizza!

Für den Teig:

500g Mehl Typ 405
1 Klotz frische Hefe
1 El Zucker
2 Eier
40g Olivenöl
Salz
etwas handwarmes Wasser
gem. Rosmarin oder gem. Kümmel

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle in die Mitte drücken, Hefe darin zerbröseln, den Zucker auf die Hefe geben und mit etwas handwarmen Wasser und ein wenig des umliegenden Mehls zu einer dünnflüssigen Pampe verrühren.

30 Minuten in der Sonne oder an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.

Die Eier, Rosmarin oder Kümmel sowie Olivenöl zum flüssigen Vorteig in die Mitte geben. Das Salz auf den Rand des Teigs streuen und dann – mit etwas warmen Wasser sofern notwendig – mit den Händen zu einem gerade nicht mehr klebendem Teig verkneten. Hierbei etwas Zeit lassen – Hefeteig mag es, geknuddelt zu werden.

30 Minuten in der Sonne oder an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel auf mindestens die doppelte Größe gehen lassen.

Backbleck mit Öl einfetten und mit Salz sowie Knoblauchgranulat dünn bestreuen. Hefeteig mit den Händen auf dem Backblech gleichmäßig verteilen.

Wieder abgedeckt in die Sonne oder an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Für den flüssigen Teil des Belags:

1 Dose geschälte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
Salz, Pfeffer
kräftiger Schluck Rotwein
Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Knoblauch etc.)

Die Zutaten für den flüssigen Teil des Belags in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße verrühren. Die restlichen Zutaten nun ebenfalls vorbereiten:

2 Mozarella – in Scheiben schneiden
1/2 Packung Ziegen-Camembert – in Scheiben schneiden
1 Glas Kapern – abtropfen lassen
150g Salami – in kleine Stückchen schneiden
etc. pp.

Das Blech mit dem Hefeteig aus der Wärme holen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen.

Bei Ober-/Unterhitze bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Käsekuchen vom Blech

Hab` ich schon erwähnt, dass ich Käsekuchen liebe? Ja, natürlich erst neulich bei dem wunderbaren Cheesecake mit Blutorangen.

Dieser hier ist mal wieder ganz anders, nämlich mit Hefe, vom Blech, und mit ganz viel Quark. Zugegeben etwas rustikaler als sein amerikanischer Kollege aber nichts desto trotz auch sehr sehr lecker. Nur der Arbeitsaufwand ist hier etwas höher, da man einen Hefeteig machen muss und der dauert leider etwas länger. So oder so Ihr könnt es ja ausprobieren.

Zutaten für ein Blech:

Für den Hefeteig:

400g Weizenmehl Typ 405
1 Würfel Hefe
80g Butter
50g Zucker
1El Vanillezucker
1 Ei Größe M
1El abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
1 Prise Salz
150ml leicht warme Milch

Für den Belag:

3 Eier Größe M
750g Quark
200g Schmand
100g Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
150g flüssige Butter

Für den Aufstrich auf den Belag:

1 Eigelb
1Tl Zucker
1El Sahne
1 Msp. Natron
1El flüssige Butter

Als Erstes müsst Ihr den Hefeteig zubereiten. Deshalb plant bitte ca. 90min Gehzeit für den Teig ein!

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl mit Hefemilch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronenschale und Salz ca. 5min zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30min. gehen lassen.

Backblech ausfetten. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Bis zum Belag wieder mit einem Tuch abdecken.

Für den Belag die Eier trennen. Quark, Eigelb, Sahne und Schmand verrühren. Die Packung Vanillepuddingpulver mit 2/3 des Zuckers und dem Salz mischen und unter die Quarkmasse rühren. Dann die flüssige Butter dazugeben und auch unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Dann das 1 Eigelb mit dem Zucker, der Sahne, dem Natron und der flüssigen Butter verrühren und auf den Belag streichen. Jetzt den Kuchen nochmals ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen ca.35-45 min. auf mittlerer Schiene backen.

Viel Spaß bei Backen und den Kuchen nach dem Backen im Auge behalten, denn sonst geht es Euch wie mir: Das halbe Blech wurde ALLEIN von meinem Ältesten Sohn vertilgt. Tja, Pech gehabt , er hat leider in dem Fall die mütterlichen ICH LIEBE KÄSEKUCHEN-Gene geerbt!

Boston Cream Cupcake

Boston Cream Cupcakes haben ihren Ursprung in den hauptsächlich in Massachusetts und in den USA bekannten Boston Cream Pie Kuchen. Dieser besteht aus zwei Lagen Kuchenteig mit einer Schicht Pudding in der Mitte und einem Schokoladenguss odendrauf. Es gibt sie auch als Donut Ausgabe. Boston Cream Donuts und Boston Cream Pie Kuchen werden vom Bundesstaat Massachusetts als Nationalgebäck gelistet.

Nationalgebäck wird es wahrscheinlich bei uns nicht, aber klar ist. dass ich diesen Kuchen auch mal als Cupcake probieren muss. Vanilleteig mit einer Füllung aus Vanillepudding und Schoko- Frosting obendrauf schmeckt bestimmt nicht nur meinen Kindern.

Als Erstes müsst Ihr den Pudding zubereiten. Dazu braucht Ihr:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
100g Zucker
45g Speisestärke

Milch und Vanillezucker zum Kochen bringen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke verrühren, dann die kochende Milch vom Herd nehmen und erstmal 5 El davon unter die Eigelbmischung geben. Verrühren, dann alles zur zu der heißen Milch in den Topf gießen und wieder gut verrühren. Erkalten lassen und dabei immer wieder umrühren.

Für den Teig für ca.12 Cupcakes braucht ihr:

60g Süßrahmbutter
240g Zucker
180g Mehl
¾ El Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
180ml Vollmilch
2 Eier Größe M

Backofen auf 190°C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker verrühren, bis eine sandige Masse entstanden ist. Die Eier mit der Milch verquirlen und in die oben hergestellte Masse rühren.

Die Papierförmchen zur Hälfte (max. 2/3) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18min. backen. Stäbchenprobe machen und wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Cupcake fertig.

Auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

In jeden ausgekühlten Cupcake mit einem Messer von Oben ein Loch schneiden. Den Teigdeckel beiseite legen und das Loch mit Vanillepudding füllen. Den Deckel auf die Füllung setzen und hiermit das Loch verschließen.

Jetzt kommt noch das Frosting und dafür benötigt Ihr:

240g Puderzucker
80g Kakao
160g Süßrahmbutter (weich)
75ml Milch

Puderzucker, Kakao und Butter verrühren, dann die Milch zugeben und bei hoher Geschwindigkeit ungefähr 12min aufschlagen.

Mit einer Palette auf das Cupcake auftragen und ganz leicht mit Kakao bestäuben.

Jetzt könnt auch Ihr den Boston Cream Cupcake genießen, ohne Euch auf die lange Reise nach Massachusetts zu machen. Viel Spaß und bon apettit!

New York Cheesecake mit Blutorangen

Käsekuchen gefällig? – Immer!!!!

Aber warum muss man den Käsekuchen im Wasserbad backen und wie schmeckt das denn dann? Läuft da beim Backen nicht auch Wasser rein und dann ist der Kuchen Matsch?

Logisch, dass ich diesen Fragen auf den Grund gehen wollte, da ich nämlich Käsekuchen in allen Variationen liebe und ich so einen klassischen amerikanischen Käsekuchen eben noch nicht gebacken hatte. Das mit dem Wasserbad hat mich allerdings ein bisschen geschreckt, aber wie man oben auf dem Foto erkennen kann, sieht mein erster (und bestimmt nicht letzter) Cheesecake nicht nur optisch sehr gelungen aus. Geschmacklich steht er “unseren” Käsekuchen überhaupt nicht nach und vor allem der Guss aus frisch ausgepressten Blutorangen gibt dem Ganzen den letzten superfruchtigen Kick.

Fazit:

Wenn man die Form von Außen gut mit Alufolie abdichtet, läuft kein Wasser hinein.
Das Wasser braucht man anscheinend, damit der Kuchen an der Oberfläche nicht reißt und die Füllung schön cremig bleibt.
Der Käsekuchen schmeckt superlecker- also am Besten schnell nachbacken solange es noch Blutorangen gibt. Es lohnt sich!!!

Zutaten für einen Cheesecake (Ø 26cm) :

200g Digestives (im Notfall tun’s auch Haferkekse oder Butterkekse o.ä.)
100g Süßrahmbutter
½Tl fein abgeriebene Schale einer Bio-Blutorange
800g Frischkäse
4 Eier Größe M
150g Zucker
20g Vanillezucker
30g Speisestärke
3El Orangensaft
abgeriebene Schale einer Bio-Blutorange
200g Schmand

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Kekse im Blitzhacker fein zerstoßen, mit der flüssigen Butter und dem Orangenabrieb mischen, in die Springform füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Dann den Boden im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10min. backen.

Zucker mit Vanillezucker mischen. 130g der Mischung mit Frischkäse, Eiern, Orangensaft, Orangenabrieb und Stärke verrühren und auf den abgekühlten Boden streichen. Jetzt die Form von unten gut mit Alufolie abdichten, damit kein Wasser eindringen kann, auf ein tiefes Backblech setzen, kochendes Wasser ca. 2cm hoch in das Backblech gießen und im Ofen ca. 45min. backen.

Die übrige Zuckermischung mit dem Schmand verrühren. Auf den Cheescake streichen und nochmals ca.15min. backen. Der Cheesecake sollte sich beinahe fest anfühlen, in der Mitte allerdings noch etwas wackelig sein.

Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis er ganz fest ist.

Für den Guss Blutorangen auspressen und den Saft durch ein Sieb filtern. 250ml abmessen und mit einem Päckchen klaren Tortenguss nach Anleitung zubereiten. Über den Cheesecake gießen und nochmals kalt stellen, bis der Guss ausgehärtet ist.

Viel Spaß beim Essen und Genießen!

Ostern

Ostern! Das heißt Schokolade, Kuchen, Kekse, bunte Eier und sonstige leckere Sächelchen suchen und wenn möglich vor den Anderen finden und essen. Mal ehrlich, auch wenn ich kein Kind mehr bin, Ostereier suchen im Garten finde ich immer noch toll. Dann erinnere ich mich wieder an meine Kindertage, wo ich im großen Garten meiner Oma im Allgäu, teilweise noch im Schnee, unter Büschen, zwischen all den Schneeglöckchen und blühenden Krokussen immer wieder auf Süßes gestoßen bin und, wenn man den Bilder von damals Glauben schenken darf, auch sofort fast alles an Ort und Stelle verspeist habe. Wie Ihr seht sind die süßen Gene schon immer da gewesen und haben sich mit der Zeit auch nicht nennenswert verändert.

Deshalb ist es dieses Jahr etwas schade, dass ich Euch nicht alle meine süßen Ideen vorstellen kann, da ich nämlich meinen rechten Arm in Gips habe und somit viele, viele leckere Sachen nicht backen werde, weil es einarmig und mit links schlichtweg nicht geht. Trotzdem habe ich ein paar Osterideen zusammengestellt, die ich schon frühzeitig gebastelt und gebacken habe, damit an Ostern der Ostertisch nicht ganz so trist ausschaut. Lasst Euch einfach inspirieren und richtig gebacken wird dann halt wieder nach Ostern.

Auf Osterkekse wollte bei mir in der Familie allerdings niemand verzichten müssen: Das Rezept ist übrigens das Gleiche wie bei den Herzkeksen für Valentinstag. Alles was Ihr sonst noch braucht ist viel Puderzucker, verschieden farbige Lebensmittelfarbe für den Guss – allerlei Zuckerperlen oder Sonstiges könnt Ihr für die Verzierung natürlich auch noch brauchen.

Die knuffigen Hasen- und Entenständer habe ich bei meincupcake bestellt und sie können sowohl als Eierbecher, wie auch als Muffinständer verwendet werden. Sie sehen auf der österlichen Tafel superniedlich aus.

Gebastelt habe ich natürlich auch ein bisschen und da mein Kleiner wegen einer Virusinfektion,und somit auch ich, ans Haus gefesselt waren, haben wir Ton- und Plastikeier bemalt. Erst war ich etwas skeptisch, ob ich die Motive auch irgendwie auf die Eier bekomme, da ich zeichentechnisch nicht die große Leuchte bin, aber es hat gut geklappt. Ihr braucht dafür nur ein Motiv nach Wahl, Seidenpapier, einen Bleiftift 3H, einen Bleistift 3B und Acrylfarben.

Zuerst paust Ihr das Motiv mit dem weichen Bleistift (3B) auf das Seidenpapier ab. Dann legt Ihr das Seidenpapier mit der bemalten Seite auf das Ei und fahrt mit dem harten Bleistift (3H) das Motiv nach und – voilà – Euer Motiv ist jetzt auf dem Ei zu sehen. Nun müsst Ihr Euer Motiv nur noch mit schönen Farben bemalen. Für den kleinen Vogel habe ich übrigens ein Ton-Hühnerei und für den Pfau ein Ton-Gänseei genommen, da das größere Motiv auf einem Hühnerei nicht wirklich schön aussieht. Bei den Blumenmotiven weiter unten also genauso verfahren.

Zum Beispiel so:

Oder so:

Da ich ein paar der selbst bemalten Eier zu Ostern verschenken möchte, musste natürlich noch die dementsprechende Verpackung her. Die Idee zu diesem Vogelhäuschen stammt aus dem wirklich sehr empfehlenden Buch: Geschenke aus dem Backofen aus der Reihe Kreative Manufaktur von Topp. Alles was Ihr braucht, ist schöner beidseitig bedruckter Tonkarton und einfarbiges Tonpapier für den Vogel und die Blätter. Somit ist das schöne Ei schnell und sicher zum Verstecken im Garten verpackt.

Wie oben schon erwähnt, dürfen die Osterkekse nicht fehlen. Darum hab ich nochmals aus einem etwas anderen Mürbteig Osterhasen, Vögel und Ostereier ausgestochen und hinterher schön verziert. Mit einem Zuckerschrift-Stift von Dr. Oetker habe ich auf einige große Hasen noch Happy Easter geschrieben und man kann es tatsächlich lesen! Nichts ist verschmiert oder verlaufen. Ein Stift, mit dem man wirklich was anfangen kann.

Für ca. 20 große Hasen und 30 kleinere Ausstecher braucht Ihr:

250g Süßrahmbutter
500g Mehl
150g Zucker
2El Vanillezucker
2 Eier

Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und die 2 Eier zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ca. 5mm dick ausrollen und mit den Ausstechern die Hasen und andere Tiere ausstechen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca.10-12min. backen, bis der Rand leicht braun wird.

Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Guss in verschiedenen Farben anrühren und die Kekse damit bestreichen.

Guss gut (am Besten über Nacht) trocknen lassen, dann mit Zuckerschrift und bunten Zuckerperlen verzieren. Vor dem Verpacken der Kekse diese wieder gut trocknen lassen.

Nun brauchen schöne Osterkekse selbstverständlich auch eine hübsche Verpackung. Aus Scrapbookpapier habe ich hier Geschenktütchen gebastelt und mit Bändern versehen.

Osternester aus Reiscrispis in einem bemalten Eierkarton sind darüber hinaus eine nette Geschenkidee und schnell hergestellt. Dazu braucht Ihr :

120g Ricecrispis
150g weiße Schokolade
grünes essbares Ostergras
bunte Eier zum Verzieren
z.B. gelbes Ostergras zum Auspolstern des Eierkartons
große und kleine Muffinförmchen

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit den Ricecrispis vermischen und in die Förmchen füllen. Kalt stellen bis sie ausgehärtet sind. Dann mit dem essbaren Ostergras und den kleinen bunten Schokoeiern verzieren.

Die Ricecrispi-Muffins machen sich auch gut mit kleinem Namensfähnchen als Platzkärtchen auf der Ostertafel oder einfach als Geschenk in der Eierschachtel.

Die Eierschachtel habe ich noch mit Serviettentechnik und einer Osterserviette von Aussen verschönert (sieht man auf dem Bild leider nicht) und mit einem gefransten gelben Bändel zugebunden.

Vielleicht konnte ich Euch ja mit meinen Osterbasteleien inspirieren und wünsche viel Spaß und SCHÖNE OSTERN!

Linzertorte geht immer

Ein Gastbeitrag von Dirk zum Thema Linzertorte – meinem Leibgericht: Ein Text ohne verniedlichendes Vokabular oder Diminutive 😉

Für den Teig wird benötigt:

200g Mehl Typ 405
350g gem. Mandeln
250g Süßrahmbutter
150g Zucker
1 großes Ei
1 EL Zimt
1 gehäufte Messerspitze gem. Nelken
1 Prise Salz

Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und Gewürze mischen, dann kühle Butter (in kleine Stücke geschnitten) hinzugeben und schnell mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei hinzugeben und zügig weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2/3 des Teiges als Boden in eine mit Butter gründlich gefettete Springform drücken. Viel Butter auf dem Boden sorgt für leichte Röstaromen beim Backen, was durchaus erwünscht ist, weil so der keksige Eindruck verstärkt wird.

Mit der Hälfte des Restteiges Würste formen und diese an den Rand der Springform drücken.

Für den Belag wird benötigt:

ein Glas Himbeermarmelade
Amaretto

Himbeermarmelade mit einem Löffel im Glas aufschlagen und einen kräftigen Schluck Amaretto unterrühren. Diese Soße auf dem Boden verteilen.

Den restlichen Teig mind. 5mm dick ausrollen und zur Jahreszeit passende Formen ausstechen. Ausstecher auf die Soße legen. Sollte Teig über bleiben, diesen ebenfalls zu Würsten formen und auf den vorhandenen Rand drücken.

Bei Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen.

Linzertorte auskühlen lassen und auf einem Rost im kühlen Backofen lagern. Nicht unter Glashauben etc. aufbewahren, da sonst das Restwasser in der Torte nicht verdampfen kann und den Teig schnell weich macht.

Wer auf lätschige Linzertorte steht: Torte auskühlen lassen, in Alufolie verpacken und eine Woche im Keller kühl lagern. Die Torte “zieht dann durch”, verliert aber jede Verwandtschaft mit Keksen.

LebensArt

Leckereien und mehr …