Quiche

Meine absolute Lieblings-Quiche möchte ich Euch bei diesem tollen Grill- und Picknickwetter nicht vorenthalten. Mit dicken weißen Bohnen, Paprika und ganz viel Parmesan im Mürbteig ist sie etwas Ausgefallenes und super lecker. Als Beilage zu Gegrilltem – oder einfach nur so.

Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall!

Für eine Quiche (Ø 22cm) braucht Ihr:

150g Mehl
80g Butter
100g geriebenen Parmesan + 70g geriebenen Parmesan
2 große rote Paprikaschoten
250g dicke weiße Bohnen (aus der Dose)
Salz und Pfeffer
2 kl.Zwiebeln
etwas Olivenöl
150g Frischkäse
250g Sahne
3 Eier Gr.M
5-6 Thymianzweige
Prise Muskat

Zubereiten des Mürbteigs:

Mehl, Butter, 100g geriebener Parmesan und evtl. etwas Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie verpacken und im Kühlschrank mind. 30min. kaltstellen.

Zubereiten des Belags:

Paprika vierteln, waschen und entkernen. Auf ein Backblech legen und im Ofen so lange grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 10min. ruhen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Bohnen und Paprikastreifen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Frischkäse, Sahne, Eier, 70g geriebenen Parmesan, gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.

Teig ausrollen (kann sein, dass der Teig sehr krümelig ist), in eine gefettete Tarteform legen, Rand hochziehen und mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.

Gemüse und Eiersahne auf dem Boden verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Std. backen. Stäbchenprobe machen.

Die Qiche kann lauwarm oder auch kalt verspeist werden, wobei ich der kalten Variante klar den Vorzug gebe.

Kirschschnecken

Endlich Sommerferien!

Schnecken schön verpacken und ab geht’s zum Picknick nach draußen. Flip Flops und Sommerkleidchen, Decke und Sonnencreme, Trinken und natürlich die Kirschschnecken runden das Sonnenbad auf der Wiese perfekt ab. Einfach hinliegen, den Wolken beim Vorbeiziehen zuschauen und den Tag genießen.

Damit ihr Euren Sonnenbadetag auch perfekt abrunden könnt, verrate ich Euch hier dieses wirklich herrliche Rezept meiner Kirschschnecken.

Für ca. 16-20 Schnecken braucht Ihr:

850g Mehl
100g braunen Zucker + 4El braunen Zucker
1½ Päckchen Backpulver
etwas Salz
350g Süßrahmbutter + 3El Süßrahmbutter
Abgeriebene Schale einer Bio-Limette
2 Eier
350ml Buttermilch
3El Vanillezucker
1 Glas Schattenmorellen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Saft einer Bio-Limette
250g Kirschmarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereiten des Teiges:

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, abgeriebene Limettenschale und Butter in eine Schüssel geben und verrühren, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Buttermilch mit Eiern und Vanillezucker verquirlen und zu dem krümeligen Teig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (wenn nötig noch etwas Mehl dazugeben). Teig in Klarsichtfolie packen und im Kühlschrank ca. 30min. ruhen lassen.

Zubereiten der Füllung:

Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 6El Saft mit dem Puddingpulver verrühren und den Rest des Saftes mit dem Zucker und dem Limettensaft aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben und kurz kochen lassen. Dabei umrühren. Dann Schattenmorellen und Kirschmarmelade dazugeben und verrühren. Abkühlen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca45×70cm). Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen und von der Längsseite her aufrollen. In ca. 16-20 Scheiben schneiden und mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca.25min. backen.

3El Butter schmelzen und die Schnecken damit bestreichen. Nochmals ca. 5-10min. backen. Schnecken abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Picknicktasche packen, nichts wie weg und chillen!

Quark-Kirsch-Taschen

Muss mal eben in meine Küche springen und schnell was backen. Frustbacken nennt man das glaub ich oder vielleicht Drücken vor dem ganz normalen Wahnsinn mit Hausaufgaben, Französisch lernen, Erdkunde pauken usw. Bei drei Kindern kann leider Mittags viel zusammen kommen und wenn, dann meistens gleichzeitig. Da hilft eben manchmal nur die Flucht in die Küche und schnell etwas Süßes für die Nerven zaubern. Wenn dann alle mit etwas Leckerem dasitzen und eine Pause machen, dann geht es danach umso schneller wieder an die Arbeit.

Meine Quark-Kirsch-Taschen eignen sich ganz besonders für solche Fälle. Sie sind einfach, schnell gemacht und super lecker. Sie helfen nicht nur gegen Hausaufgabenstress, sondern auch gegen Liebeskummer, schlechte Laune im Allgemeinen und Novemberblues (gibt’s ja bei uns auch im Frühling und Sommer genug davon). Also einfach nachbacken und genießen!

Für 18 Kirschtaschen braucht Ihr:

3 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
300g Kirschmarmelade
400g Magerquark
75g Süßrahmbutter
100g brauner Zucker + ca. 4El brauner Zucker
2 Eier Gr.M+ 1 Ei Gr.M
1 Packung Vanillepuddingpulver
½ Päckchen Backpulver
abgeriebene Schale einer Bio Limette
3El Milch

Zubereitung:

Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen, 2 Eier dazugeben und verrühren. Quark, Puddingpulver, Backpulver und Limettenschale unterrühren.

Übriges Ei trennen. Blätterteig entrollen und in 6 Rechtecke schneiden. Jeweils auf 1 Rechteck Quarkmasse und Kirschmarmelade geben und die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Längsseits jeweils über die Füllung klappen, so dass der Teig ca. 1cm. überlappt. Schmale Seiten mit einer Gabel einstechen.

Eigelb mit Milch verrühren. Taschen auf das Backblech legen und mit der Eiermilch bepinseln. Braunen Zucker drüberstreuen und die Taschen mit einem scharfen Messer einschneiden.

Mit den 2 weiteren Blätterteigrollen ebenso verfahren.

Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25min. backen.

Jetzt möglichst lauwarm genießen und die Welt ist wieder in Ordnung!

Erdbeer-Variationen

Da es auch bei uns endlich Sommer geworden ist, und wir bei uns in der Nähe ein Erdbeerfeld haben, wurden fleißig die wunderbaren süßen, roten, saftigen Früchte gepflückt und flugs zu ein paar Erdbeervariationen verarbeitet. Ich hoffe ich kann Euch auch diesmal z.B. mit meiner Erdbeer-Campari-Marmelade, oder mit meiner super leckeren Erdbeertarte mit weißer Schokolade, oder mit fix gezauberten kleinen Erdbeertartelettes begeistern.

Für die Erbeertarte (Ø 24cm) braucht Ihr:

150g Digestives
100g gem. Mandeln
200g weiße Schokolade
500ml Milch
3 El Vanillezucker
25g Butter
75g Weichweizengrieß
1 Ei Gr, M
1 Prise Salz
350g Erdbeeren
150g selbst gemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Digestives im Blitzhacker fein hacken und mit den Mandeln mischen. Schokolade mit der Keks-Mandel-Mischung verrühren und in die ausgefettete Tarteform geben, andrücken und einen Rand hochziehen. Boden ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Milch, Vanillezucker und Butter aufkochen. Grieß unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und das Ganze ca. 5 min. ziehen lassen.

Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter die Grießmasse rühren und dann den Eischnee unterheben. Masse auf dem Boden verstreichen und wieder ca. für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf der Tarte verteilen. Erdbeermarmelade in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Auf den Erdbeeren verteilen und wieder fest werden lassen.

ABSOLUT LECKER !!!

Für die Erdbeer-Campari-Marmelade braucht Ihr (ca.5 Gläser à 250 ml):

1350g Erdbeeren
150ml Campari
Abgeriebene Schale einer Bio Orange
50ml frisch gepresster Orangensaft
Gelierzucker 3:1

Erdbeeren waschen, putzen, schneiden und pürieren. Orangenschale, Campari, Orangensaft und Gelierzucker dazugeben und 1 Std. ziehen lassen.

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 3 min sprudelnd kochen lassen. Danach in die vorbereiteten Gläser füllen und umgekehrt auf dem Deckel ca. 5 min stehen lassen, dann umdrehen.

Für mich DIE Marmelade der Saison!

Die Erdbeer-Tartelettes sind, wie schon gesagt, super schnell gemacht, da ich hier auf gekaufte Mürbteig-Tartelletes zurückgegriffen habe.

Für die Tartelettes braucht Ihr:

1 Packung Tartelettes
60g Mascarpone
60g Schlagsahne
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
Saft ½ Zitrone
125g Magerquark
20g Puderzucker
8 Erdbeeren

Für die Creme den Mascarpone mit der Zitonenschale und dem Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung ziehen. Puderzucker mit dem Quark verrühren und ebenfalls unterrühren. Creme auf den Tartelettes verteilen und jeweils eine Erdbeere oben drauf setzen.

Na, geht doch wirklich flott und schmeckt super, oder?

Zitronen-Buttermilch-Blaubeerkuchen mit geschlagener Vanillecreme

Picknick, Sommerparty oder eine Einladung zum Geburtstag?

Hier die schnelle Lösung aus meiner Küche, wenn man noch kurz etwas zaubern möchte, aber leider wenig Zeit hat. Dieser Zitronen-Buttermilch-Blaubeerkuchen schmeckt wundervoll saftig, zitronig und sommerlich. Weil er schnell gemacht ist, eignet er sich perfekt sowohl für ein lauschiges Sommerpicknick, als auch zum Mitnehmen auf Partys. Man kann ihn lauwarm mit Vanilleeis essen, oder auch abgekühlt mit geschlagener Vanillecreme genießen. Oder einfach nur so. Ganz egal – wie Ihr wollt – er ist auf jeden Fall eine kleine Sünde wert.

Wenn Ihr keine Blaubeeren mögt oder bekommt, eignen sich auch Erdbeeren, Himbeeren oder sonstige Beeren hervorragend dazu. Einfach ausprobieren!

Zutaten für eine Tarteform Ø26cm oder eine Auflaufform (ca. 20x30cm):

250g Mehl
1Tl Backpulver
eine Prise Salz
200g gem. Mandeln
175g Zucker
150g Butter
3 Eier Größe M
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
200ml Zitronenbuttermilch
125g frische Blaubeeren
Kokosflocken zum Bestreuen (wenn man mag)
Rama Cremefine Vanilla

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform ausfetten.

Mehl mit Backpulver, Mandeln, Zucker und weicher Butter verrühren. Eier, Zitronenschale und Zitronenbuttermilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die ausgefettete Tarteform geben und die Blaubeeren darüber streuen.

Kuchen im Ofen ca. 45min. backen. Etwas abkühlen lassen und, wenn gewünscht, mit Kokosflocken bestreuen.

Rama Cremefine Vanilla aufschlagen und zu dem leicht warmen Blaubeerkuchen servieren. – LECKER!

Rindercurry mit Chili-Ingwer Paste, Butternaan und Raita

Wieder mal ein Beitrag zu: Ist es zu scharf, bist du zu schwach.

Dieses wundervolle Rindercurry ist nichts für schwache Gaumen. Seine herrliche Schärfe bezieht es aus einer selbst gemachten Chili-Ingwer Paste mit viel scharfem Currypulver und Knoblauch. Zur Milderung trägt das würzige Joghurt und das Butternaan bei. Also schnell nachkochen, Augen schließen, essen und geniessen!

Zutaten für das Curry für 4-5 Personen

800g Rindergulasch
Erdnussöl
2El Tomatenmark
1 Dose Tomaten mit Stückchen (400g)
1 Glas Rinderfond (400ml)
Salz, Pfeffer
2El scharfes Currypulver z.B. Curry Hot von Probio
gehackte Stängel von einem Bund Koriander
3 möglichst große Chilischoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30g frischer Ingwer
2 El Sojasoße

Zutaten für das Raita

300g Joghurt
Salz
½Tl Garam Masala
½Tl scharfes Currypulver
gehackte Blätter von einem Bund Koriander

Zutaten für das Butternaan

20g frische Hefe
1Tl Zucker
150ml lauwarme Milch
250g Mehl
1Tl Salz
1El Butter (für den Teig)
2El Butter (zum Bepinseln der Fladen)

Zubereitung

Ein Küchensieb mit Mull auslegen. Den Joghurt mit Salz vermischen, in das Sieb füllen und zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Chilischoten waschen, halbieren und mit den Kernen klein schneiden. Koriander waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Stiele klein hacken. Blätter hacken und beiseite stellen.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Korianderstängel mit 2El scharfem Currypulver, 2El Sojasauce und 1El Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Rindfeisch mit Erdnussöl im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen, salzen und beiseite stellen.

Die Paste im Bräter mit etwas Erdnussöl anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, und beides kurz anrösten. Tomaten aus der Dose und Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 1½ Std. köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit scharfem Currypulver, Garam Masala und den gehackten Korianderblättern mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung des Butternaan

Frische Hefe mit Milch und Zucker mischen und kurz gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und auf den Rand das Salz geben. Hefemischung in die Mulde geben, Butter hinzufügen und alles möglichst lange gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2El Butter schmelzen. Teig zu 4-5 Fladen formen und auf der Oberseite mit Butter einpinseln. Backblech mit Backpapier belegen und die Fladen auf den Blech ca. 14 min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit Fladen wenden und wieder mit Butter bepinseln. Nach dem Backen in Alufolie bis zum Verzehr warm halten.

Himbeer-Meringuen-Torte

Eine echte Sommertorte ist diese Himbeer-Meriguen-Torte, vor allem, wenn man gefrorene Himbeeren verwendet und die Torte schnell serviert. Der fruchtige Himbeergeschmack kombiniert mit einer feinen Mascarpone Creme und Limetten lässt den Sommer nicht nur erahnen.

Zutaten für eine Torte mit Ø 24cm:

Für den Biscuitboden:

3 Eigelb Gr. M
40g Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer Bio Limette
60g Mehl
40g Speisestärke
3 Eiweiß
40g Zucker

Für den Biscuitboden den Boden einer Springform( Ø 24cm) mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelbe mit Zucker, Salz und Limettenschale so lange verrühren, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Mehl uns Speisestärke vermischen und die Hälfte vorsichtig unter die Creme ziehen.

Eiweiße schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Eischnee ganz fest ist.

Ungefähr die Hälfte des Eischnees unter die Masse ziehen. Das restlichen Mehlgemisch und den verbliebenen Eischnee auch noch vorsichtig unterheben.

Biscuitmasse in die Springform füllen, glattsteichen und ca. 25min. auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen und wenn der Boden fertig ist, auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Creme:

250g Mascarpone
250g Schlagsahne
1 Pack. Sahnesteif
Abgeriebene Schale einer Bio Limette
Saft einer Bio Limette
75g Puderzucker
500g Magerquark
300g tiefgefrorene Himbeeren
70g Baiserstückchen
Kakao zum Bestäuben

Himbeeren in einem Sieb antauen lassen.

Für die Creme den Mascarpone mit der Limettenschale und dem Limettensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und diese unter die Mascarpone Creme ziehen. Puderzucker und den Quark in zwei Portionen dazugeben und unterrühren. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.

Himbeercreme auf dem Tortenboden verstreichen, Baiserstückchen mit den restlichen Himbeeren auf der Torte verteilen. Wer möchte, kann noch etwas Creme an den Rand der Torte aufbringen. Die Torte insgesamt mit etwas Kakao bestäuben und dann im Kühlschrank bis zum Verzehr kalt stellen, alle anderen Familienmitglieder in die Nachmittags Kino Vorstellung schicken, und den Kuchen, in aller Stille, ganz alleine genießen.

Putengeschnetzeltes Thai Art mit Zuckerschoten

Mal wieder ein Beitrag zu: Ist es zu scharf, bist du zu schwach!

Ich liebe Thai Food und für mich kann es fast nicht zu scharf werden, denn die Komposition aus Zitronengras, grüner Curry Paste und viel indonesischer Sojasauce lässt einem beim Essen fast vergessen, dass man nicht am Strand unter Palmen in fremden Ländern sitzt. Und da heute auch mal bei uns richtiges Sommerwetter ist, finde ich es gar nicht mehr so schwer, sich mit diesem Gericht in den Urlaub zu träumen.

Zutaten für 4-5 Personen

Für die Curry Paste:

5 Stängel Zitronengras
2 Tl brauner Zucker
6 El indonesische Sojasauce
1 Päckchen grüne Curry Paste
1 Prise Meersalz
6 El Erdnussöl

Sonstige Zutaten:

500g Putengeschnetzeltes
500g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
4 Lauchzwiebeln
Pfeffer
Als Beilage viel Reis

Herstellen der Curry Paste

Zitronengras putzen und die äußeren Blätter entfernen. Das klein geschnittene Zitronengras mit Zucker, Sojasauce, Limettensaft, grünen Curry Paste, Meersalz und Erdnussöl in einem Mixer zu einer Paste pürieren.

Putenfleisch in einen Gefrierbeutel füllen, Curry Paste dazugeben, Gefrierbeutel verschließen und alles gut miteinander vermischen. Im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung ziehen lassen.

Zuckerschoten waschen und putzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln waschen, putzen und hacken.

Etwas Erdnussöl in einem Bräter bis zum Rauchpunkt erhitzen und das eingelegte Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einem Teller zwischenlagern.

Jetzt den Knoblauch und die Lauchzwiebeln im Bräter anschwitzen, Zuckerschoten, 4 El Sojasauce und ein Teelöffel brauner Zucker dazugeben. Ca. 5min garen lassen, Fleisch wieder dazugeben, mit Pfeffer würzen und alles nochmals erhitzen.

Fertigen Reis in eine Tasse füllen und auf einen Teller stürzen. Fleisch mit Sauce dazu anrichten und möglichst heiß servieren. Wunderbar!

Blüten Cupcakes

Hey, Sommer ich komme! Die Sonne scheint und wir haben endlich die Temperaturen, die ich eigentlich das ganze Jahr gerne hätte. Also schnell in die Küche gesprungen, wunderhübsche , sommerliche, rosa-weiße Cupcakes gebacken, den Tisch auf der Terrasse gedeckt ……

…….Uromas bestes Kaffeeservice hervorgeholt, kleine Cupcake Ständer als Teekanne im Blümchenstil von Mein Cupcake dazu dekoriert und es sieht einfach bezaubernd aus.

Auch der wunderschöne Cupcake Ständer (von Mein Cupcake) passt sich der Tafel perfekt an und lockt natürlich mit den allerliebsten Zuckerteilchen. Doch Vorsicht ist geboten: Zuckerschock!

Nun ganz entspannt endlich die sommerlichen Temperaturen genießen und die Seele baumeln lassen. Nichtstun ist soooooo schön!

Zutaten für ca. 12 Cupcakes:

Für den Teig:

60g Süßrahmbutter
210g weißer Zucker
180g Mehl Typ 405
3/4 El Backpulver
180ml Vollmilch
2 Eier Gr. M
½ Tl Veilchenwasser

Für das Frosting:

30ml Vollmilch
½ Tl Veilchenwasser
150g weiche Butter
300g Puderzucker
Fondant in weiß und rosa

Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Butter, Zucker, Mehl und Backpulver zu einer sandigen Masse verrühren.

Eier mit Milch und dem Veilchenwasser verquirlen und langsam zu der sandigen Masse geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

Papierförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18min. backen. Stäbchenprobe machen!

Fertige Cupcakes aus dem Ofen holen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Butter und Puderzucker mit der Küchenmaschine verrühren, die Milch mit dem Veilchenwasser dazugeben und alles auf höchster Stufe ein paar Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.

Die Hälfte der ausgekühlten Cupcakes mit etwas Frosting dünn bestreichen und beiseite stellen. Auf die anderen Cupcakes mit Hilfe einer Palette das Frosting turmförmig auftragen.

Weißes Fondant kneten und auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche ausrollen. Dazu empfehle ich eine Fondant Rolle oder eine Marmor Rolle, da sonst das Fondant kleben bleibt und vor allem nicht schön glatt wird. Nun mit einem runden Ausstecher in der Größe der Cupcakes Kreise ausstechen und diese auf die zuerst hergestellten, dünn mit Frosting bestrichenen Cupcakes, legen und mit einem Smoother glätten.

Jetzt mit Ausstechern aus weißem und rosa Fondant Blüten und Blumen ausstechen und die Cupcakes damit verzieren.

Spinat-Zitronenkuchen mit Gänseblümchen

Spinat im Kuchen? Igitt!!!

Diese erste Reaktion meiner Kinder hielt nur bis zum ersten Bissen. Ab da war nur noch genussvolle Stille mit gelegentlichem Mmmpf zu hören und am Schluss lagen nur noch die Gänseblümchen einsam und verlassen auf dem Teller. Von Kuchen keine Spur.

Wer mal was anderes ausprobieren will kommt hier auf jeden Fall voll auf seine Kosten, denn der Kuchen ist nicht nur optisch ein Genuss. Er schmeckt so zitronig, saftig und frisch wie der Frühling und deshalb gibt es hier die volle Punktzahl für den Kuchen des Monats Mai.

Zutaten für eine Gugelhupfform (Inhalt ca. 2l):

100g frischer oder tiefgefrorener Blattspinat
100ml Sonnenblumenöl
200ml Erdnussöl
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone (Bio)
100g weiße Schokolade
3 Eier Größe M
150g Zucker
50g Vanillezucker
300g Mehl
1 Pack. Backpulver

Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, frischen Spinat waschen und putzen. Öl und Spinat pürieren. Zitronenschale fein abreiben und Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und den Abrieb mit dem Spinat-Öl vermischen.

Weiße Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.

Den Ofen auf 175°C aufheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, abwechselnd mit dem Spinat-Öl zu der Eiermasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Am Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben.

Den Teig in die gefettete Gugelhupfform geben und auf mittlerer Schiene ca. 60min. backen.

Stäbchenprobe machen.

Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für den Guss braucht Ihr:

1 Pack. Puderzucker
Zitronensaft
weiße Lebensmittelfarbe
frisch gepflückte Gänseblümchen aus dem Garten

Puderzucker mit dem Zitronensaft so verrühren, dass ein glatter, ziemlich dickflüssiger Guss entsteht. Da Zitronenguss nicht so perfekt weiß ist, habe ich mit weiser Lebensmittelfarbe gemogelt, damit der Kontrast zu dem Grün im Kuchen besser hervor sticht. Dazu nur ein bis zwei Tropfen weiße Lebensmittelfarbe zum Guss geben und gut verrühren.

Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss dekorieren und am Schluss die Gänseblümchen darauf verteilen.

LebensArt

Leckereien und mehr …