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Weihnachtskeksspecial Vol. 3: Lebkuchenwürfel, Heidesand und Elisenlebkuchen

Ein neues Weihnachtskeksspecial mit den Lieblingskeksen der Familie. Alle drei Sorten sind nicht sehr aufwändig, man kann sie also auch noch kurz vor knapp backen. Also dann mal los …

Rezept Lebkuchenwürfel

Zutaten für den Teig (ca. 50 St.):

100g Zartbitterschokolade
200 Süßrahmbutter
200g Puderzucker
2 Eier Gr.M
75g gem. Mandeln
1Tl Backpulver
1 Prise Salz
2 El Orangensaft
1Tl gem. Zimt
2 Tl Lebkuchengewürz
250g Mehl

Zutaten für den Guss:

200g Puderzucker
6 El Orangensaft
rosa Lebensmittelfarbe
weiße Zuckersternchen

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen.

Butter mit Puderzucker cremig rühren. Alle anderen Zutaten nacheinander dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Lebkuchenteig darauf verstreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Für den Guss den Puderzucker mit Orangensaft und rosa Lebensmittelfarbe glatt rühren und die Lebkuchenquadrate bestreichen. Mit den Zuckersternchen verzieren, trocknen lassen und in eine luftdichte Dose schichten.

Die Zuckerkörnchen, die beim Essen in den Zähnen knirschen erinnern mich immer so sehr an Sonne, Meer und Strand. Vielleicht mag ich sie deshalb so gerne.

Rezept für Heidesandkekse

Zutaten:

250g Süßrahmbutter
400g Mehl Typ 405
175g Zucker
3El Vanillezucker
1Tl Meersalz
Zucker zum Wälzen

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Butter abkühlen und wieder fest werden lassen.

Butter cremig rühren, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle (Ø 3cm) formen, im Zucker wälzen und mind. 1Std. kalt stellen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Rolle in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca.12min. backen.

Heidesand vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und erst dann in eine Dose verpacken.

Elisenlebkuchen sind, wie Zedernbrot, das absolute Highlight der Familie. Leider kann ich davon gar nicht so viele backen, wie meine Lieben vernaschen. Sie werden ganz ohne Mehl, dafür mit vielen Mandeln im Teig gebacken. Himmlisch gut!

Rezept Elisenlebkuchen

Zutaten für ca. 80 St.:

5 Eier Gr.M
500g Zucker
1El gem. Zimt
1 Prise Salz
Abrieb von 2 Bio Orangen
Abrieb von 2 Bio Zitronen
600g gem. Mandeln
ca.80 Backoblaten Ø 40mm

Für den Guss:

250g Puderzucker
5-6 El frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zimt und Salz unterrühren.

Schale der Bio Orangen und Zitronen fein abreiben und mit den gem. Mandeln mischen. Zusammen unter die Zucker-Eier Mischung rühren.

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jeweils kleine Teighäufchen auf die Oblaten setzen und im Ofen ca. 10min. backen.

Elisenlebkuchen nicht so lange backen bis sie hart sind. Sie sollen sich innen noch leicht weich anfühlen, damit sie später nicht austrocknen.

Elisenlebkuchen auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Puderzucker mit Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren und die Lebkuchen dick bepinseln. Gut trocknen lassen und dann erst in einer gut schließenden Dose verpacken.

Weihnachtskeksspecial Vol.2: Spitzbuben mit Johannisbeer-Punsch-Gelee und Ausstecherle mit Vanille Icing

Nochmals ein kurzes Special mit unseren Lieblingskeksen. Denn was wäre Weihnachten ohne feine Mürbteigplätzchen mit selbstgemachter Marmelade? Weihnachten ohne Ausstecherle würde bestimmt ausfallen.

Rezept Spitzbuben mit Johannisbeer-Punsch-Gelee

Zutaten für ca. 45 St.:

250g Süßrahmbutter
125g Zucker
3El Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
Abrieb einer Bio-Zitrone
400g Mehl Typ 405
ca. 150g Marmelade (hier Johannisbeer-Punsch-Gelee, man kann natürlich auch normales Johannisbeer Gelee nehmen)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe und Abrieb einer Bio-Zitrone hinzugeben. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1Std. kühl stellen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen in drei verschiedenen Größen ausstechen.

Plätzchen im Backofen ca. 8-10 min backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Johannisbeer-Punsch-Gelee in einem Topf leicht erwärmen und die Plätzchen damit bestreichen. Jeweils drei Größen zusammensetzen und die Spitzbuben dick mit Puderzucker bestäuben.

Spitzbuben gut trocknen lassen und erst dann in einer luftdichten Dose verpacken.

Für die Ausstecherle hab ich mir dieses Jahr das Christbaum Cookies Set von Birkmann gekauft und, wie man hier sehen kann, sogleich verwendet. Das Set enthält zwei verschiedene Christbaum-Anhänger-Ausstecher und einen runden Mini-Ausstecher für die Aufhängung. Klappt wunderbar, ist nicht nur wunderschön, sondern schmeckt auch toll.

Rezept für Ausstecherle

Zutaten für ca.20 St.:

1Eigelb
1 Ei
150g Mehl Typ 405
75g Zucker
2El Vanillezucker
75g Süßrahmbutter
50g gem. Mandeln

Zubereitung:

Eigelb, Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und gemahlene Mandeln zügig zu einem glatten Teig verkneten und für mind. 1 Std. kalt stellen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig etwa 5mm dick ausrollen und Kugeln oder ähnliches ausstechen. Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 10 min. backen.

Ausstecherle auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Verzierung habe ich dieses Mal Royal Icing mit Vanillegeschmack verwendet. Royal Icing in eine Spritzbeutel mit kleiner feiner Tülle füllen und die Ausstecherle verzieren. Ihr könnt das Icing natürlich auch mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Plätzchen zusätzlich mit Zuckerperlen verzieren.

Rezept für das Vanille Icing

Zutaten:

220g Puderzucker
15g Meringue Pulver z.B. Meringue Powder von Wilton
wenn gewünscht Lebensmittelfarbe
½Tl Vanilleextrakt

Zubereitung:

Puderzucker mit dem Meringue Pulver in einer Schüssel mischen. Langsam ca. 60 ml lauwarmes Wasser und Vanilleextrakt und eventl. Lebensmittelfarbe bei laufender Küchenmaschine zugeben und bei hoher Geschwindigkeit ca. 6 min. schlagen. Wenn Euer Icing zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben – wenn es zu flüssig ist, gebt Ihr noch etwas Puderzucker dazu.

Sachertorte, Birnengugel und Shortbread geben sich die Ehre

Adventssonntage sind für mich immer besondere Wochenenden im Jahr. Den Backofen anzuwerfen, um allerlei Leckeres zu backen, um dann bei Kerzenschein mit der Familie und Freunden am Tisch zusammen zu sitzen und die Seele baumeln zu lassen. Das tut richtig gut. Einmal durchatmen, Kraft sammeln um die letzten, meist recht anstrengenden Tage bis zu den Weihnachtsferien noch gut durchzubringen. Heute gab es also eine leckere Sachertorte, sie lässt sich nämlich gut vorbereiten und schmeckt am Besten wenn sie 2-3 Tage gut gekühlt ziehen kann. Auch die Birnengugel könnt Ihr einen Tag vorher backen. Nur das Shortbread schmeckt frisch am allerbesten. Ich habe dieses Mal etwas mit Meersalz und Chililflocken experimentiert und ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ausprobieren lohnt sich!

Ich wünsche Euch ein schönes und entspanntes Adventswochenende.

Rezept für das Shortbread mit salzigen Chili Karamell

Zutaten für das Shortbread:

120g weiche Süßrahmbutter
180g Mehl Typ 405
60g Zucker

Zutaten für die Chili-Karamell-Schicht:

80g Zartbitterschokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
250 ml Sahne
250g Zucker
25g Butter
½ Tl. Chlilflocken
1Tl. Meersalz

Zubereitung:

Für das Shortbread müsst Ihr Butter, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten. Teig auf ca. 25cm x 30cm ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und im Kühlschrank mind. 1Std. ruhen lassen.

Backofen auf 160°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Shortbread ca. 20-25 min. backen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Chili-Karamell-Schicht die Sahne aufkochen lassen. In einem weiteren Topf die Hälfte des Zuckers schmelzen lassen, bis der Karamell entsteht. Dann die heiße Sahne dazu gießen und umrühren. Den restlichen Zucker dazugeben und kochen lassen, bis ein cremiger Karamell entsteht.

Die Schokolade in Stückchen brechen und in eine Schüssel geben. Nun den heißen Karamell über die Schokolade gießen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Butter, Chiliflocken und Meersalz unterrühren und die Masse auf das ausgekühlte Shortbread streichen.

Shortbread im Kühlschrank bis zur Verwendung, mind. 2-3 Std. kühlen.

Rezept für die Birnengugel

Zutaten für 12er Gugelhupfblech:

180g Mehl Typ 405
30g Speisestärke
1Tl Backpulver
Prise Salz
100g Süßrahmbutter
150g Zucker
2Tl Vanillezucker
½ Tl Zimt
2 Eier Gr. M
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 feste Birne

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gugelhupfblech ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen und mit der Eier-Butter-Zucker Mischung verrühren. Birne waschen, schälen, entkernen, raspeln und unter den Teig heben.

Teig in die Gugelhupfmulden füllen (max.zu 2/3 füllen) und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 min. backen. Stäbchenprobe machen.

100g Zucker mit 2 Tl. Vanillezucker mischen und in einen tiefen Teller füllen. Birnengugel kurz abkühlen lassen und dann im Zuckergemisch wälzen. Schmeckt wunderbar!

Rezept für die Sachertorte

Zutaten für den Schokoladen Biskuit:

80g gemahlene Mandeln
160g Zartbitterschokolade
6 Eier Gr M
70g Zucker
160g Süßrahmbutter
120g Puderzucker
120g Mehl Typ 405

Zutaten für Füllung, Guss und Dekoration:

250g selbstgemachte Aprikosenmarmelade
Schuss Orangenlikör
200g Marzipan
100g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
150g Zucker
weißes Fondant
Silberperlen

Zubereitung des Biscuits:

Springform (Ø 20cm) ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

Butter mit Puderzucker cremig rühren und langsam Eigelbe und Schokolade dazugeben und unterrühren.

Mehl mit Mandeln mischen und unterheben. Teig in die Springform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und zweimal waagrecht durchschneiden.

Zubereiten und Zusammensetzen der Sachertorte:

Aprikosenmarmelade in einem Topf erwärmen, einen Schuss Orangenlikör dazugeben und gut verrühren.

Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und in 4 Teile teilen, 2 Teile davon mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.

Biscuitboden auf eine Platte setzen, mit Marmelade bestreichen, ausgerolltes Marzipan auflegen, nochmals dünn Marmelade aufstreichen, dann den zweiten Boden aufsetzen. Marmelade. Marzipan, Marmelade, dritter Boden. Die komplette Torte mit der restlichen Marmelade bestreichen, 100g Marzipan ausrollen und die gesamte Torte damit überziehen.

Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen, mit Zucker und 125ml Wasser 5 min. unter Rühren köcheln lassen. Unter Rühren abkühlen lassen und die gesamte Torte mit dem Schokoguss überziehen. Trocknen lassen. Fondant weich verkneten, Formen ausstechen und die Torte damit verzieren. Wenn gewünscht noch mit Silberperlen dekorieren.

Weihnachtskeks Special Vol.1: Zedernbrot

Ein kleiner Beitrag unserer absoluten Keks Highlights, ohne die Weihnachten, nach Ansicht meiner Familie, nicht stattfinden kann. Die kleinen süßen Mandelbrote mit dem herrlichen Zitrusgeschmack halten bei uns leider nie lange durch, dazu sind sie einfach zu lecker.

Rezept für ca. 60 Zedernbrote

Zutaten für den Teig:

600g gemahlene Mandeln
Abrieb von 2 Bio Zitronen
4 Eiweiß
400g Puderzucker

Zutaten für den Guß:

100g Puderzucker
Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung:

Mandeln mit der fein abgeriebenen Schale der zwei Bio Zitrone mischen.

Eiweiße halbsteif schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Das Ganze steif schlagen.

Mandelmischung mit einem Löffel unter die steife Eiweiß-Puderzucker-Mischung heben.

Masse ca. 5 Std. kühl stellen.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus der Mandelmasse kleine ovale Brote formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mandelbrote jeweils dreimal einkerben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Zedernbrote dick bestreichen. Mandelbrote mit der Glasur gut trocknen lassen und dann in einer luftdichten Dose lagern.

Gebastelt habe ich natürlich auch mal wieder. Die Idee zu diesem süßen Bäumchen stammt aus dem Buch Weihnachten mit Fräulein Klein. Das Bäumchen ist ruck zuck fertig und vor allem sehr variabel. Ihr könnt jedes schöne Papier verwenden, in allen möglichen Farben. Da ich gerade auf dem schwarz-weiß-Trip bin, habe ich gemustertes Papier in schwarz-weiß von Rayher und einfachen schwarzen Tonkarton genommen. Für ein Bäumchen braucht man 30 Kreise in 5 verschiedenen Größen. Ihr müsst aus jedem Papier in jeder Größe 3 Kreise ausschneiden (Ø 7 cm, Ø 6 cm, Ø 5 cm, Ø 4 cm, Ø 3 cm).

Jetzt werden die Kreise, angefangen mit der größten Größe, abwechselnd auf einen Papiertrinkhalm gesteckt. An die Baumspitze noch ein ausgeschnittenes Sternchen kleben.

Damit der Baum auch steht, kann man in eine kleine Holzscheibe ein Loch bohren und den Papiertrinkhalm mit Heißkleber darin befestigen.

Mohn-Steusel-Kuchen und Kekse zum Geburtstag

Opas Geburtstag stand vor der Tür und somit ich vor der Frage, was ich backen soll und wie die Kaffeetafel aussehen soll. Nach etwas längerem Überlegen war es klar. Grau, schwarz, weiß und beige soll die Deko werden. Optische Wärme geben hier nur die verschiedenen Materialien. Den kleinen weißen Kürbissen hab ich den Stiel mit schwarzem Lack angemalt und den Kürbis dann zur Feier des Tages in hübsche Feinstrumpfhosen gesteckt. Auch die Vase und die Kerzenhalter werden zur Feier angekleidet. Schick in Strick. Leckere Mürbteigkekse zieren Kuchenteller und Glas.

Und das Hightlight des Nachmittags: Dicker Mohn-Streusel-Kuchen, Opas Lieblingskuchen.

Rezept für einen Mohn-Streusel-Kuchen Ø 26cm.

Zutaten für den Teig:

450g Mehl
150g Zucker
1 Ei
250g Butter
1 Prise Salz

Die Zutaten mit dem Handrührgerät verbröseln, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und im Kühlschrank lagern.

Zutaten für die Füllung:

800g Blaumohn gemahlen
150g Mandeln gemahlen
150g Zucker
einige Esslöffel Mehl
2 Liter Milch
etwas Rosenwasser
150g Sultaninen
3 Eier

Zutaten für die Streusel:

125g Butter
ca. 150g Zucker
ca. 150g Mehl
Zimt
etwas Blaumohnfüllung

Zubereitung

Den Blaumohn mit 2 Liter Milch aufkochen. Durch ein Haarsieb streifen und abkühlen lassen (das dauert mindestens zwei Stunden). Die Sultaninen in Wasser einweichen.

Alle Zutaten für die Blaumohnfüllung mit dem Handrührgerät mischen.

Den Mürbteigboden in eine Springform geben und den Rand schön hochziehen. Die Mohnfüllung darauf verteilen.

Die Butter für die Streusel schmelzen. Mit dem Schneebeesen Zucker einrühren, bis die Masse dicklich wird. Etwas Blaumohnfüllung und viel Zimt dazugeben. Unter Hinzufügen von Mehl so lange weiterrühren bis die Masse bröselig wird. Die Streusel dann auf den Blaumohnbelag geben.

Im Backofen bei Ober-/Unterhitze und 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Wer kein Freund von Sultaninen ist, kann diese auch einfach weglassen, der Kuchen schmeckt deshalb genauso gut!

Die Mutter aller Kekse

Nicht immer verderben viele Köche den Keks. Hier kommt Dirks Mürbteig in Brittas gestaltende Hände. Resultat: Der Keks der Kekse, die Mutter aller Kekse.

Die Schwierigkeit bei der Zubereitung von Keksen und Tortenböden aus Mürbteig können mit dem folgenden Grundrezept umgangen werden: Dieser Teig lässt sich gut aus seinen Zutaten zusammenkneten und wird auch nach einer Stunde im Kühlschrank nicht so hart, dass er sich nicht mehr ausrollen ließe oder beim Ausrollen nur noch bröselte. Auch nachdem man mehrfach den Teig ausgerollt, Kekse ausgestochen und den Teig wieder verknetet hat, lässt sich dieser noch gut verarbeiten.

Für den Teig:

400g Mehl Typ 405
200g gemahlene Mandeln
125g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei (groß)
Prise Salz
250g Süßrahmbutter (in kleinen Stückchen)
kräftiger Schluck Amaretto (wenn gewünscht)

Hinweis: Die Mandeln können – je nach Geschmack – durch andere gemahlene Nüsse oder auch durch Mehl der gleichen Menge ersetzt werden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Dann mit den Händen zügig weiter zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde im Kühlschrank “ziehen lassen”.

Mürbteig ca. 4mm dick auf einer gemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Für die Kekse oben wurde ein umgedrehtes Tarteförmchen mit ca. 10cm Durchmesser verwendet. Die Kekse stempeln.

Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze und ca. 15 Minuten Backzeit werden die Ränder braun … so wollen wir das haben.

Für den Guß

Puderzucker
Zitronensaft (oder auch Zitronenschnaps/-likör bzw. Amaretto)
sofern vorhanden: eine kleine Menge weiße Lebensmittelfarbe

Alle Familienmitglieder ins Kino schicken und dann die Kekse allein essen.

Arme Leute Kuchen

Wisst Ihr mal wieder nicht was Ihr kochen sollt? Dann ist das Rezept meiner Freundin Christine genau das Richtige. Schnell gemacht, super lecker und sehr variabel. Mit Salat ein ganzes Mittagessen, oder aber auch “nur” Beilage zu etwas Gegrilltem. Egal wie, es schmeckt wunderbar!

Zutaten für ein tiefes Backblech:

Für den Teig:

400g Mehl
120g Butter
eine Prise Salz
200ml Milch

Für den Belag:

2 Becher saure Sahne
3 Eigelb
Salz und Pfeffer
Schnittlauch oder andere Kräuter je nach Gusto

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Mehl, Salz und Milch zügig zu einem glatten Teig verkneten und für etwa 30min. in den Kühlschrank legen.

Teig auf die Größe des Backbleches ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.

Saure Sahne mit Eigelben, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren und die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Arme Leute Kuchen ca. 30min. backen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Bunten Salat zubereiten und mit dem Arme Leute Kuchen genießen.

Schmeckt auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Quiche

Meine absolute Lieblings-Quiche möchte ich Euch bei diesem tollen Grill- und Picknickwetter nicht vorenthalten. Mit dicken weißen Bohnen, Paprika und ganz viel Parmesan im Mürbteig ist sie etwas Ausgefallenes und super lecker. Als Beilage zu Gegrilltem – oder einfach nur so.

Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall!

Für eine Quiche (Ø 22cm) braucht Ihr:

150g Mehl
80g Butter
100g geriebenen Parmesan + 70g geriebenen Parmesan
2 große rote Paprikaschoten
250g dicke weiße Bohnen (aus der Dose)
Salz und Pfeffer
2 kl.Zwiebeln
etwas Olivenöl
150g Frischkäse
250g Sahne
3 Eier Gr.M
5-6 Thymianzweige
Prise Muskat

Zubereiten des Mürbteigs:

Mehl, Butter, 100g geriebener Parmesan und evtl. etwas Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie verpacken und im Kühlschrank mind. 30min. kaltstellen.

Zubereiten des Belags:

Paprika vierteln, waschen und entkernen. Auf ein Backblech legen und im Ofen so lange grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 10min. ruhen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Bohnen und Paprikastreifen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Frischkäse, Sahne, Eier, 70g geriebenen Parmesan, gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.

Teig ausrollen (kann sein, dass der Teig sehr krümelig ist), in eine gefettete Tarteform legen, Rand hochziehen und mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.

Gemüse und Eiersahne auf dem Boden verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Std. backen. Stäbchenprobe machen.

Die Qiche kann lauwarm oder auch kalt verspeist werden, wobei ich der kalten Variante klar den Vorzug gebe.

Ostern

Ostern! Das heißt Schokolade, Kuchen, Kekse, bunte Eier und sonstige leckere Sächelchen suchen und wenn möglich vor den Anderen finden und essen. Mal ehrlich, auch wenn ich kein Kind mehr bin, Ostereier suchen im Garten finde ich immer noch toll. Dann erinnere ich mich wieder an meine Kindertage, wo ich im großen Garten meiner Oma im Allgäu, teilweise noch im Schnee, unter Büschen, zwischen all den Schneeglöckchen und blühenden Krokussen immer wieder auf Süßes gestoßen bin und, wenn man den Bilder von damals Glauben schenken darf, auch sofort fast alles an Ort und Stelle verspeist habe. Wie Ihr seht sind die süßen Gene schon immer da gewesen und haben sich mit der Zeit auch nicht nennenswert verändert.

Deshalb ist es dieses Jahr etwas schade, dass ich Euch nicht alle meine süßen Ideen vorstellen kann, da ich nämlich meinen rechten Arm in Gips habe und somit viele, viele leckere Sachen nicht backen werde, weil es einarmig und mit links schlichtweg nicht geht. Trotzdem habe ich ein paar Osterideen zusammengestellt, die ich schon frühzeitig gebastelt und gebacken habe, damit an Ostern der Ostertisch nicht ganz so trist ausschaut. Lasst Euch einfach inspirieren und richtig gebacken wird dann halt wieder nach Ostern.

Auf Osterkekse wollte bei mir in der Familie allerdings niemand verzichten müssen: Das Rezept ist übrigens das Gleiche wie bei den Herzkeksen für Valentinstag. Alles was Ihr sonst noch braucht ist viel Puderzucker, verschieden farbige Lebensmittelfarbe für den Guss – allerlei Zuckerperlen oder Sonstiges könnt Ihr für die Verzierung natürlich auch noch brauchen.

Die knuffigen Hasen- und Entenständer habe ich bei meincupcake bestellt und sie können sowohl als Eierbecher, wie auch als Muffinständer verwendet werden. Sie sehen auf der österlichen Tafel superniedlich aus.

Gebastelt habe ich natürlich auch ein bisschen und da mein Kleiner wegen einer Virusinfektion,und somit auch ich, ans Haus gefesselt waren, haben wir Ton- und Plastikeier bemalt. Erst war ich etwas skeptisch, ob ich die Motive auch irgendwie auf die Eier bekomme, da ich zeichentechnisch nicht die große Leuchte bin, aber es hat gut geklappt. Ihr braucht dafür nur ein Motiv nach Wahl, Seidenpapier, einen Bleiftift 3H, einen Bleistift 3B und Acrylfarben.

Zuerst paust Ihr das Motiv mit dem weichen Bleistift (3B) auf das Seidenpapier ab. Dann legt Ihr das Seidenpapier mit der bemalten Seite auf das Ei und fahrt mit dem harten Bleistift (3H) das Motiv nach und – voilà – Euer Motiv ist jetzt auf dem Ei zu sehen. Nun müsst Ihr Euer Motiv nur noch mit schönen Farben bemalen. Für den kleinen Vogel habe ich übrigens ein Ton-Hühnerei und für den Pfau ein Ton-Gänseei genommen, da das größere Motiv auf einem Hühnerei nicht wirklich schön aussieht. Bei den Blumenmotiven weiter unten also genauso verfahren.

Zum Beispiel so:

Oder so:

Da ich ein paar der selbst bemalten Eier zu Ostern verschenken möchte, musste natürlich noch die dementsprechende Verpackung her. Die Idee zu diesem Vogelhäuschen stammt aus dem wirklich sehr empfehlenden Buch: Geschenke aus dem Backofen aus der Reihe Kreative Manufaktur von Topp. Alles was Ihr braucht, ist schöner beidseitig bedruckter Tonkarton und einfarbiges Tonpapier für den Vogel und die Blätter. Somit ist das schöne Ei schnell und sicher zum Verstecken im Garten verpackt.

Wie oben schon erwähnt, dürfen die Osterkekse nicht fehlen. Darum hab ich nochmals aus einem etwas anderen Mürbteig Osterhasen, Vögel und Ostereier ausgestochen und hinterher schön verziert. Mit einem Zuckerschrift-Stift von Dr. Oetker habe ich auf einige große Hasen noch Happy Easter geschrieben und man kann es tatsächlich lesen! Nichts ist verschmiert oder verlaufen. Ein Stift, mit dem man wirklich was anfangen kann.

Für ca. 20 große Hasen und 30 kleinere Ausstecher braucht Ihr:

250g Süßrahmbutter
500g Mehl
150g Zucker
2El Vanillezucker
2 Eier

Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und die 2 Eier zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ca. 5mm dick ausrollen und mit den Ausstechern die Hasen und andere Tiere ausstechen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca.10-12min. backen, bis der Rand leicht braun wird.

Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Guss in verschiedenen Farben anrühren und die Kekse damit bestreichen.

Guss gut (am Besten über Nacht) trocknen lassen, dann mit Zuckerschrift und bunten Zuckerperlen verzieren. Vor dem Verpacken der Kekse diese wieder gut trocknen lassen.

Nun brauchen schöne Osterkekse selbstverständlich auch eine hübsche Verpackung. Aus Scrapbookpapier habe ich hier Geschenktütchen gebastelt und mit Bändern versehen.

Osternester aus Reiscrispis in einem bemalten Eierkarton sind darüber hinaus eine nette Geschenkidee und schnell hergestellt. Dazu braucht Ihr :

120g Ricecrispis
150g weiße Schokolade
grünes essbares Ostergras
bunte Eier zum Verzieren
z.B. gelbes Ostergras zum Auspolstern des Eierkartons
große und kleine Muffinförmchen

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit den Ricecrispis vermischen und in die Förmchen füllen. Kalt stellen bis sie ausgehärtet sind. Dann mit dem essbaren Ostergras und den kleinen bunten Schokoeiern verzieren.

Die Ricecrispi-Muffins machen sich auch gut mit kleinem Namensfähnchen als Platzkärtchen auf der Ostertafel oder einfach als Geschenk in der Eierschachtel.

Die Eierschachtel habe ich noch mit Serviettentechnik und einer Osterserviette von Aussen verschönert (sieht man auf dem Bild leider nicht) und mit einem gefransten gelben Bändel zugebunden.

Vielleicht konnte ich Euch ja mit meinen Osterbasteleien inspirieren und wünsche viel Spaß und SCHÖNE OSTERN!

Linzertorte geht immer

Ein Gastbeitrag von Dirk zum Thema Linzertorte – meinem Leibgericht: Ein Text ohne verniedlichendes Vokabular oder Diminutive 😉

Für den Teig wird benötigt:

200g Mehl Typ 405
350g gem. Mandeln
250g Süßrahmbutter
150g Zucker
1 großes Ei
1 EL Zimt
1 gehäufte Messerspitze gem. Nelken
1 Prise Salz

Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und Gewürze mischen, dann kühle Butter (in kleine Stücke geschnitten) hinzugeben und schnell mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei hinzugeben und zügig weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2/3 des Teiges als Boden in eine mit Butter gründlich gefettete Springform drücken. Viel Butter auf dem Boden sorgt für leichte Röstaromen beim Backen, was durchaus erwünscht ist, weil so der keksige Eindruck verstärkt wird.

Mit der Hälfte des Restteiges Würste formen und diese an den Rand der Springform drücken.

Für den Belag wird benötigt:

ein Glas Himbeermarmelade
Amaretto

Himbeermarmelade mit einem Löffel im Glas aufschlagen und einen kräftigen Schluck Amaretto unterrühren. Diese Soße auf dem Boden verteilen.

Den restlichen Teig mind. 5mm dick ausrollen und zur Jahreszeit passende Formen ausstechen. Ausstecher auf die Soße legen. Sollte Teig über bleiben, diesen ebenfalls zu Würsten formen und auf den vorhandenen Rand drücken.

Bei Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen.

Linzertorte auskühlen lassen und auf einem Rost im kühlen Backofen lagern. Nicht unter Glashauben etc. aufbewahren, da sonst das Restwasser in der Torte nicht verdampfen kann und den Teig schnell weich macht.

Wer auf lätschige Linzertorte steht: Torte auskühlen lassen, in Alufolie verpacken und eine Woche im Keller kühl lagern. Die Torte “zieht dann durch”, verliert aber jede Verwandtschaft mit Keksen.